こんにちは、achaです。

遅くなりましたが、６月の旬の野菜食べ方知恵袋です。
参加者は定員の６名でした。先月に引き続きありがとうございました。
今回も２チームに分かれて競ってもらいました。

さて、今月は私がもっともお勧めする、そして、皆さんが知りたかった、出汁醤油の万能和食の素です。

もとは、友達に教えてもらったのですが、京都　「菊乃井」村田吉弘さんの本を買ってからはもう、そればっかりです。
煮物は当然、炒め物、蒸し物、そばにそうめん、うどんに牛丼。
なんでも来い！　なんでも簡単に出来る。と本当に嬉しくなる代物です。

切れ味のいい包丁といい素材とこれが有れば腕は入らぬ(^_^)

　濃い出汁を作り置きしておくと、料理が簡単便利になる。
調味料はそんなに沢山を一度に使う物でないから、少し高くてもいい物を使う。
ちゃんと発酵された物を使う。と言うのが、基本です。

みりんもお酒も合成では駄目です。本醸造のみりんは美味しいです。
三河みりんを使って作ります。

参加者も美味しい、凄い、簡単、と連続でした。
少しですが、持ち帰りもしてもらいましたが、まずは自分の味を作る。
醤油、酒、削り節、昆布。使う量は同じでも、使う物が違えば味も違う。

１度作れば冷蔵庫で３ヶ月は持ちます。しかし、私が３ヶ月もたたないうちに使い切ってしまいますけどね。

さて、それを使って作った物は

まずは、出汁を取った残りでヒラタケご飯
　お米を炊飯器にセットして、出汁を取った後の昆布、削り節を乗せて、ニンジンとヒラタケも乗せて炊いただけです。油揚げも使いました。

和風棒々鶏

鶏胸肉　１５０グラム、酒　大さじ１、キュウリ２本、花紫蘇（あれば）

　棒々鶏ソース
　和食の素　大さじ４、胡麻ペースト　大さじ４、練り辛子小さじ１

１．胸肉は酒をふりかけて、２０分ほど蒸す。身が厚い場合は切り込みを入れて。
粗熱をとり、手で細く裂く。

２．キュウリは縦半分に切り，斜め薄切りにし、しばらく水につけてから水気を切って置く。
３．ボウルに胡麻ペーストと練り辛子を合わせ。和食の素を少しずつ加えて混ぜ、和風棒々鶏ソースを作る。
４．器に１．２を盛り３のソースをかけて出来上がり。

肉じゃが
じゃがいも２個　牛バラ薄切り１５０ｇ　タマネギ８０ｇ
和食の素　６０ｃｃ　水２４０ｃc

作り方はご家庭の作り方で。

和風サラダ
サニーレタス、ニンジン　１５グラム、油揚げ　１／４枚、ちりめんじゃこ　１０グラム

　和風ドレッシング
和食の素　１５cc、オリーブオイル　３０cc、レモン汁　２０cc

１．サニーレタスはちぎる、ニンジンは千切り
２．油揚げはフライパンで中火から強火でこんがり焼き目をつけ取り出し、ちりめんじゃこを入れてから煎りする。から煎りすることで香ばしくなる。
油揚げは５ミリ幅の短冊煮きる。
３．ボウルに和風ドレッシングの材料を合わせ、１と２を入れざっくり混ぜる。

ナスの焼き浸し

ナス、ねぎ　ごま油　鰹節
量は適当。今日は一人のナス１本でした。

ナスを縦半分に切り、切り込みを入れる
フライパンにごま油を大２いれ、熱したら実の方からじっくり焼きます。蓋はしない。（水っぽくしないため）
いい色になったら皮の方も焼く。インゲンも加える。
蓋付き容器にあけます。

そのままのフライパンに和食の素を入れて一煮立ちして、鰹節のパック１袋を入れて熱いうちに容器に流し込む。

熱いうちにかけると、冷めるときに味が染みこんでいく。
冷めたら冷蔵庫で冷やす。
白髪ネギやおろしショウガなどお好みでかけるのもよし

摘果メロン炒め

　摘果メロンとは、間引きしたメロンです。
それを適当に切って、炒めて和食素をかけました。

サラダナスのオリーブオイルかけ

　生で食べられるナスです。軟らかいです。
４つ割にして、手でちぎってオリーブオイルをかけました。
これが美味しいんです。

と、今日も沢山出来ました

基本的にはみんなで作ろう。自分の普通は相手にとっては普通ではない場合もあります。
お互いの知恵を出し合って美味しいご飯を食べましょう。
簡単に楽しく料理をしたい。
NORA野菜市で野菜を買ったけど、どうやって食べたらいいの？
の疑問を解消する知恵袋です。

翌月にこの前の作りました。家族に好評です。わが家の定番になりそうです。
なんて、いわれると本当に嬉しいです。

次回は８月２４日。
久々の手打ちパスタです。