今年も楽しく開催しました！「手前梅干しを作ろう講座！」

手前梅干しとは…自分の手で作る梅干しのこと。手前味噌という言葉はありますが、自分で作る梅干しも最高に美味しいのです！

小田原、下曽我の柏木さんの梅を使って…まずは１個ずつヘタを取っていきます。

梅の芳醇な香りに癒されながら…そのあとジップロックに入れて、梅酢をまぶして塩を投入！全体に行き渡らせたら…梅酢が早く上がるように、中の空気をストローで吸い込んで真空状態にしていくのですが、コレが大変！

できるだけ素早く吸っていきたい(ゆっくり吸うと、中のお塩まで吸い込んでしまう！)のですが、アチコチでげほげほ！とむせ返る声！！それでも皆さん綺麗に中の空気を抜いて、ジップロックの口をキュッと閉める！これで完成！

１～２日で梅酢が上がってくるので、あとは全体を混ぜながら３週間から一か月半ほど漬けてから、３日間晴れる日を狙って干して完成！(ここから梅干しを瓶の中等で熟成させるのですが、美味しいからすぐ食べちゃう！)

ハードルが高いと思われている梅干しですが、１回漬けてみると来年また梅を見たら…素通りできなくなりますぞ！(＝また絶対漬けたくなる！)

昨年、私が漬けた梅干しや、少し傷のついた梅の利用法などもお伝えしたり試食したり！みんなでワイワイにぎやかに過ごした１日でした。

 

(ヤノマサミ)