年に１度だけれども、これは欠かせない行事…って、ありませんか？
はまどまではこの「川口糀さんと作る！春仕込みの手前味噌」が
それにあたります。

告知はNORAのメルマガとサイトだけなのに、参加者の半分の方が
初めましての方という不思議さ…検索して来てくださるのかしら？？
(皆さんにお聞きすれば良かったー－－)

2022年4月10日（日）。
陽気は暑いくらいの晴れ！
味噌仕込みというと冬のころの作業…と思われがちですが、
全然そんなことはなく、逆に夏に仕込んでその暑さで糀のパワー爆発味噌！
というのもできるんですよー－！！

川口さんは、ご自宅兼工房から大豆を…10:00から作り始めるのにちょうどいい
くらいに茹でてきてくださるんです！冷めることなく、ほの温かい…大豆の香り
がはまどま中に漂うような！

これをそれぞれたらいの中に入れて、糀とお塩をセッティングして…力を入れ
やすいように、床にマットを敷いて…さて！あとは皆さんのお越しをお待ちするのみ！

ほんのり温かい大豆を両手でぎゅぎゅっと潰していきます。
あ～！なんだか癒される～！子どものころの粘土あそびを思い出す？？(^^)

大豆を潰したら端に寄せて…お塩と糀を混ぜ合わせます。
たらいに糀をざー－－っと入れると、美しき菌をまとった米糀が！これを丁寧に
両手でほぐして、塩と混ぜます。

おお～！皆さん良い感じですね～！！

大豆と糀とお塩を丁寧に、丁寧に、まんべんなく。

樽に詰めるのに味噌玉にします。
容器に味噌玉を投げつける！＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／…のではなく、１個ずつやさしく、
隙間ができないように詰めていきます。

参加者のみなさんからの質問にもバシッと回答してくださる川口糀さん。
今までの常識がひっくり返った！という方もいらっしゃいました！

丁寧に詰め終わって、表面をならして…この作業が大事！さらにこの上に
「塩ぶた」を乗せるのですが、１年後開けてみると…ほとんどカビていないんです！
毎年、感動します！

「ご家族みんなで笑って過ごした場所にいたお味噌は美味しくなります。
逆に毎日怒ったりケンカしたりするお家のお味噌は、味が残念なことになります！」

お味噌って、私達の声を聴いているのね！
美味しくなるように、毎日笑って過ごそうっと！！

１度作るとその美味しさの虜になってしまう「手前味噌」。
「私」の菌がたくさん入ったお味噌は、もしかして薬の代わりになるかもしれません。

マグカップにお味噌を入れてお湯で溶いて飲むだけでも、私はどんなお薬よりも効く
気がするし、毎日発酵物を体に入れることが、どれだけ大切なことか。

これからの時代、多分こういうことがとても大事なことになってくると思います。

自分で選ぶ
自分で作る

梅のころに、はまどまで梅干しを作ります。
小田原は下曽我の柏木さんの梅を使って！

こちらもどうぞ、お楽しみに！！

【やのまさみ】