こんにちは、achaです。

今月の知恵袋は「たまねぎ」
タマネギは身体にいいのですが、切り方や扱い方で変わって来るという。
自分の持っている、酵素やアミノ酸で切られるうちに変化するんです。
独特な匂いにも、辛さにもそれぞれの効用が有るようです。

水に浸けないで、空気にさらすだけの方がいいようです。
料理の一番始めに切っておくのがいいようです。

さて、今日の食材です
　タマネギがメインですが、キャベツ、小松菜などもあります

包丁の持ち方
先月のおさらいで包丁の持ち方。この持ち方をすると、刃先まで力が伝わって、私は切りやすいと思います

まずは切ることから
タマネギにキャベツを切りました。いろんな切り方をするのも楽しいです。

フライ用の輪切り
タマネギ。今日のメインのフライ用です。
崩れないように楊子をさしました

７ミリに切ったキャベツ
フライの付け合わせ用とサラダのキャベツです。今月も沢山切りました

グリンピースご飯
ご飯はグリンピース。６合のお米に２パック入れました。お塩は５グラム。もう少し多くてもよかったかな。

キャベツチップサラダ
ざく切りのキャベツに薄切りのタマネギを入れて、塩胡椒して、マヨネーズで味付け。そして、最後に市販のポテトチップスを砕いて入れる。
これが、なんとも不思議に美味し。パンに挟んでもいいのです。

たまねぎとさきいかのマリネ
タマネギ１個を薄切りにして、にオリーブオイル大さじ３、酢大さじ１と１／２、塩少々、市販のさきいか１袋を混ぜて、さきいかに汁が馴染むまで１０分以上置く。

これが、簡単で結構いい感じでした。
パセリなどの青味を添えるともっといいですね。

タマネギ納豆
先月の納豆サラダに似ていますが、ネギの代わりにタマネギを使います。そして、干しエビかじゃこを加えて出来上がり。
ネギの納豆とは、ちょっと変わった感じがいいです。

タマネギのスープ
干しヒラタケと細切りにしたコンブを鍋底に敷いて、小松菜、タマネギを入れて水をいれて、沸騰させ弱火にして５分。放置１０分。塩胡椒で味付け。
これだけで、美味しいスープの出来上がり。

タマネギのフライ
フライは、小麦粉をつけて、溶き卵をつけてパン粉です。
だれですか、溶き卵からつけたのは...

パン粉を油に入れて、途中まで下がって上がって来るくらいの温度にします。
少ない油でフライパンの様な平たい入れ物であげるときは、温度が上がりやすいので注意です。
そして、入れたらすぐにはいじらない。のがポイントです。
小麦粉が糊の変わりをして、タマネギが崩れにくくなります。まだ固まらないうちに触ると崩れます。
でも、焦げないようにね。

フライの出来上がり
パン粉がはげたり、焦げたり。ご愛敬でした。

最近は揚げ物は家ではしない。と言う家が多いですよね。あと片づけが大変だし。
でも、揚げたては美味しいです。

レンジ周りは、熱いうちに拭いて置くと後が楽です。

もったいない炒め
キャベツの芯や、タマネギの小さいところ。そんなのを炒めました。
捨てるにはもったいない。と言うことで、もったいない炒め。

出来上がり

１０時半に始めて１２時２０分にはどうにかこうにか様になって来ました。
デザートは、紅茶のゼリーです。

タマネギのフライが美味しい。
グリンピースご飯だって美味しい。
要するに、みんな美味しい。
みんなで作ったり、食べたりするのでまた美味しい。

旬の野菜には沢山のエネルギーが有ります。
これだけ、野菜を食べたら、元気になるし、便通にお困りの方にもよかったと思います。

気軽に作れる、簡単に作れて美味しい。
そんな旬の野菜の知恵袋。
みんなの知恵袋を募集中です。

来月は５月２５日。
いよいよ、ジャガイモの季節になって来ましたね。
テーマはジャガイモです。

煮る、蒸かす、焼く、こねる。
さて、どんな物が出来上がるでしょうか。
楽しみです。