まさかの!ムサカ~58杯目

2021.5.29
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のヤノマサミです。

今年は急に暑くなったり、大雨降ってみたり…今年の夏も一体どうなるんでしょうねぇ。いや、それよりオリンピックか…。

さてさて、八百屋さんに並ぶ野菜の顔ぶれが夏仕様になってきましたね!ワシワシと野菜を食べる我が家としては嬉しい限り!

さて!じゃ、ご飯にしましょうかね!
今日は「ナス」よーーー!!

ちなみに今までのナス料理はこちら

ナスは本当に優秀!蒸しても、焼いても、揚げても、煮ても!和洋中どのメニューにも合う優れもの。そんな中、今日は何を作ろうかと考えておりましたら、我が家の「野菜大臣」から「ナスとミートソースを重ねて焼くのとかはどう?」と嬉しいご提案!ちょうど諸々食材はあるので、さっそく作りましょう!!

色々レシピを見ていたら、この「ナスとミートソースを重ねて焼く」料理は「ムサカ」というそうで(他にも呼び名はありますが…)ブルガリアの料理だそうです。私の知っている「ナスとミートソースを重ねて焼く」料理は、その間の段にホワイトソースも挟み込むのですが、ムサカは水切りしたヨーグルトを使うそうです。さすがブルガリア料理!!ホワイトソースより気持―――ちカロリーオフできそう!

という訳で、いざ、作っていきますよーー!

【材料…2人分】

ナス3本、ズッキーニ1本、溶けるチーズ適量《ミートソース》豚ひき肉200g、トマト2個、ケチャップ、ニンニクみじん切り(…かチューブ)、玉ねぎ中1ヶ、ハチミツ、塩コショウ《水切りヨーグルト》無糖ヨーグルト1パック、塩、チューブのニンニク

1…まずはこの料理を作る前に「水切りヨーグルト」を作ります。(なくてもいいけれど、これが乗っかると意外な美味しさになるのでぜひ!)
ザルにキッチンペーパーを2枚敷き、そこにヨーグルト1パック分をズザーーッと開けます。その上にまた2枚ペーパーをかけて、その上にさらにラップをかけ、その上に重しを置きます。私は鍋に水を入れたものを乗せました。それか、コーヒーメーカーで作る…というレシピもありますが、量が一気にできないので、ザルで…。
下から透明な水…ホエーがにじみだしてきますが、飲めます!ザルや丼で受けても良し。重しを置いて2~3時間くらいでしょうか。あまり水分を抜きすぎてもポッソポソな水切りヨーグルトになってしまうので、1時間置きくらいに様子を見てください。
完成したら全体の量を見て、多そうだったら少し取り分けて明日の朝ごはんのパンに塗って、ハチミツをトロリとかけていただきましょう。いい感じの量だったらそこにお塩とニンニクのチューブを…好みですが…5ミリから1センチくらい入れます。かきまぜながらクリームチーズくらいを目指して味をつけてください。完成したら出番まで冷蔵庫にて待機!

2…ミートソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにしておきます。フライパンにオイルを入れ玉ねぎみじん切りを炒めます。しんなりしてきたらひき肉投入。色が変わったらみじん切りのトマトか、トマト缶を入れます。味が薄ければトマトケチャップも入れて、さらに塩コショウ。ここまでだとイマイチソースにコクがないので、ハチミツを入れます。そうするとほんのりとした甘みとコクが出ます。(お砂糖でも!)

3…ナスとズッキーニ(ナスだけでも!)を5ミリほどの輪切りにして焼いておきます。このあたりでオーブンの予熱を200℃に。

4…耐熱皿にナス→ミートソース→ナス→ミート…と重ね、最後に水切りヨーグルトを乗せ、さらに上にチーズ!15分ほど焼きます。焦げ目がついたら完成!!

今回、水切りヨーグルトを乗せたのと、乗せないのを食べ比べたかったので、写真は半々になっています。お味は…や!や!水切りヨーグルト…ウマい…意外…私の味付けが最高だったのでしょうか(たまには自惚れてみる)…トマト味とこのヨーグルトが合う…チーズだけより圧倒的にさっぱり食べられる…やるなぁ…ブルガリア!こんなにこのメニューが美味しいなんて…まさかの!ムサカ!!←これが言いたいがために作ったといっても過言ではない。

ナスももちろん美味でしたが、この水切りヨーグルトに心うばわれてしまいました(笑)真夏になったらオーブンは暑いかもですが、フライパンでもできます!(どっちにしても暑い)

さて!来月も旬の野菜で満腹になりましょうね!!\(^o^)/

【ヤノマサミ】

#神奈川野菜 #アスパラガス #春野菜 #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています(チラシ、広報誌、冊子、雑誌)。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き!料理作るの大好き!誰かに食べてもらうのも大好き!お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる(現在は引っ越して都筑区民)。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したい!

http://hp.masami-factory.com/