お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

暑いというより、最近のこの陽気(７月１日現在)…煮えてる…
う気がします。

お昼ごろなんて、肉球が焦げそうなくらい地面が熱くてその照り返しで
焦げそうな！

そして梅雨もどこかへ行ってしまった？？？

作物は、お米は、人間は大丈夫だろうか？？？

とは言え、お腹は減るのです(「孤独のグルメ」みたいだな！)

さて、今回の献立は？？

戸塚区東俣野町で、有機農家を営む青葉ゆうこさんのお野菜です！
→★★★

農薬、化学肥料を使わず、近くにカワセミも飛来する湧き水を使い
大地と太陽の恵みを受けて育った野菜たち！
その野菜の顔を見ただけで「おいしい」が伝わってくるのです。

その野菜を販売している！とのことで早速行ってきました！

場所は戸塚区役所の３階。野菜の産直コーナーです。
(毎週水曜日、オープンは13:30～16:00くらいまで)
こんな感じで販売しています。

伺ってみると、お客様が次々と！いつもの野菜、珍しい野菜…
手に取るとその食べ方とかを説明してくれて…
おお、なんだか三好さんみたいだ！

お隣ではお花やハーブの苗を販売していて
私はシソを買いました！
やっぱりいいなぁ。作った人と食べる人の顔が見られる関係。

この日は色々と野菜を分けていただき…
まずはビーツとおかひじきを使って

早速、今晩のおかずを作ります！

◎ビーツでボルシチ風スープ
◎おかひじきとはんぺんのサラダ

では！作っていきましょう！！

◎ビーツでボルシチ風スープ！
【材料】ビーツ１個、玉ねぎ１個、じゃがいも２つ、豚肉１５０～２００ｇ、にんにく２かけ、トマト水煮パック１つ、トマトケチャップ大さじ３、お砂糖小さじ２、お塩適宜

１…まずはビーツの下処理から。頭の部分を落とし、深めの鍋に水を入れてビーツを入れます。中火にかけてコトコト…程よく柔らかくなるまで煮ます(水が減ったら足してね)。そしたら冷めるまで放置。すると皮がペロリとむけるんです！ぺろぺろむいたら１口大に切って、多い分は冷凍も！(今回は半分冷凍しました)

２…青葉さんの野菜は土が素晴らしいので、基本どの野菜も美味しいですが、こういう玉ねぎ！とかじゃがいも！という常備野菜も味が濃い！じゃがいも、玉ねぎも１口大に切ります。にんにくは微塵切り。豚肉も１口大に切ります。

３…全体を炒めたら、トマト缶を入れ、材料がひたひたになるくらいまで水を入れます。全体が柔らかくなるまで煮込み、ケチャップを入れてもう１煮込み。お砂糖も入れ(トマトの酸味飛ばし)味を見て、お塩等を適宜加えてください。

４…完成したら器に盛り、その上に…本場だとサワークリームですが水切りヨーグルトで全然ＯＫ！これがあるとないとでは大違い！ヨーグルトを溶かしながら…ビーツのちょっと土の香りのする味を楽しみましょう！(ご飯にもパンにも合います)

↑切ったビーツの頭を水に付けておいたら…
葉が出てきた！！！

◎おかひじきとはんぺんのサラダ
【材料】おかひじき、はんぺん、ミニトマト、味噌、マヨネーズ

１…おかひじきは根本の固いところ切り、サッと！あくまでサッと茹でます。すぐに水に取ります。適宜切っておいてね。

２…はんぺんは生のまま角切り、ミニトマトは半分に。マヨネーズと味噌を合わせておきます。ほんの少しお砂糖を入れるとまろやかに。

３…１と２を彩りよく盛って、上から味噌マヨをかけて完成～。(おかひじきに味噌マヨは、青葉さんのおススメ！)

さてさて、まだまだ暑い日は続くよ！
バランスよくごはんを食べて、発酵食品もぜひそのお供に！
お味噌汁とかぬか漬けとかを食べてね！

ああ、今日も美味しかった！ごちそうさまでした！

 

(ヤノマサミ)

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