ラタドン!ラタスパ!ラタパン!(59杯目)

2021.6.24
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のカツノマサミです。

夏至がすぎて、空気感が変わって、今年も後半戦に突入ですね。この時期、いいなぁって思うのは、早朝にふっと目覚めて窓の外がもううっすら明るくなっていること。

なんだか、地球と一緒に起きたって感じ!(単に歳取っただけとか言わないよーに!(笑))

さて!今回の大盛ごはんは!…前回と似ているような??ははははは。でもこのコツを知っているとさらに美味しくなるシリーズ!「ラタトゥイユ」です!
【材料…鍋にいっぱい】玉ねぎ大1個、ナス3個、ズッキーニ(今回は黄、緑を使いましたが、ミドリだけでも!)中くらいの2本、ピーマン4個、トマト缶2缶(生のトマトでも!)、プチトマト8個、塩、ハチミツ、にんにく、オリーブオイル

1…ナスは乱切りにして水に漬けてアク抜きしておきます。他の野菜も形・切り方をなんとなく揃えます。ニンニクはみじん切り。

2…鍋にまず塩を2つまみ。そこに玉ねぎ→ニンニク→ナス→ズッキーニ→ピーマン→トマト(缶とプチトマトを入れると味に深さが出る)→塩1つまみ→オリーブオイルを鍋肌にぐるっと…と重ねて入れます。フタをしてまず中火。沸いてきたら弱火にして20分ほどコトコト。重ね煮の手法を参考に煮ていきます(ここ、コツです。野菜の甘みが殊更出るのです!!)。

3…全体に野菜の水分が回って柔らかくなったら、ここからは好みの煮え具合になるまで調整していきます。

4…ここで入れるのが「ハチミツ」(※1歳未満のお子さんがいらっしゃる場合は入れないでくださいね。乳児ボツリヌス症に感染の可能性があるため…)。お砂糖でも良いのですが、なんだかハチミツの方が野菜と相性が良い気がするんです。あとトマトの酸味が柔らかくなる(と勝手に思っています)そして味見!これ大事ね!もし足りなかったら、塩やケチャップなんかを入れても!

もう本当に煮込むだけで完成!なのですが、これがね…飽きないのよ。ごはんにかければ「ラタドン」(温玉もお忘れなく!)、スパゲッティにかければ「ラタスパ」、パンに乗せれば「ラタパン」!…今回はタンパク質を入れていませんが、もちろん肉・ソーセージ・ベーコン・ハム・お魚…合いますね!!

ああああ、もう少し食卓を丁寧に並べてから撮りなさいよーー!(;^_^A
この日のお献立です…ラタ丼(温玉乗せ)、冷奴、大盛サラダと…太刀魚を頂いたのでフライにしました!
ラタトゥイユには温玉が良く似合う!栄養の面でもとても良い!と思うのですが、とにかく夏野菜の全てが溶け込んだあの甘さと温玉…美味しいに決まってる(^^♪季節のものを、笑いながら食べるのって最高!

さて、来月も神奈川野菜で満腹になろうねーーー!!\(^o^)/

【ヤノマサミ】

#神奈川野菜 #アスパラガス #春野菜 #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています(チラシ、広報誌、冊子、雑誌)。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き!料理作るの大好き!誰かに食べてもらうのも大好き!お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる(現在は引っ越して都筑区民)。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな!

http://hp.masami-factory.com/