白菜の味噌バター煮~52杯目

2020.11.29
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のカツノマサミです。

気が付けば12月。2020年の終わりが見えてきました。

今年はどんな1年でしたか?…と伺えば、きっと誰もの口から語られることは、1つのキーワードをなくして語ることはできないと思います。

日本が、世界が、今その最中にいて、生活も一変し、隣の人とどう触れ合うかをも考えなくてはいけないという日々。ここでは多くを語りませんが、これからも頭の隅では必ず考えなくてはならない…さて、来年はそれとどう付き合っていくか…そして周りの人とも、自分とも。

何年後かには「あんな年もあったよね!」って、笑顔で言い合いたいね!

さて、今回のお野菜は…「白菜」です。

毎年、野菜市に並ぶ堂々としたその姿!
この猪みたいなずんぐりむっくりさんを、どうやって料理しようか!楽しみなんですよね~!

過去の白菜レシピはこんな感じです。やはり1個がボリューミーなので、新鮮なうちに使い切りたいメニュー多し!でも白菜のいいところは煮るとカサが減るところ。量もたくさん食べられる!

●白菜1個使い切り!
https://nora-yokohama.org/reading/?p=4568

●ピエンロー
https://nora-yokohama.org/reading/?p=3581

今回は、その煮るとカサが減る特性と、煮汁を美味しく吸ってくれるところを活かして…白菜の味噌バター煮を作ります!

【材料…二人分】白菜6~8枚(大きさによって調整)、長ネギ1本、ニンジン1/2本、鶏肉(ムネでも、モモでも)1枚、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、ニンニク1かけ、しょうが親指大1かけ、【煮込み用調味料】→味噌大さじ2、酒&みりん&砂糖大さじ1、仕上げ用のバター

1…白菜はざく切り。長ネギは厚めの斜め切り、ニンジンは薄めの拍子切り。鶏肉は大き目の一口大に切り、ビニール袋に入れて酒をふりかけモミモミ。片栗粉も入れてもみこんでおきます。ニンニクとしょうがは千切りに。煮込み用の調味料は全て合わせておきます。

2…フライパンに軽く油を敷いて、白菜の芯、葉、ニンジン、長ネギ、鶏肉の順に重ね、所々に合わせ味噌を置きます。空いているところにニンニクとしょうがもちりばめます。

3…フタをして、強めの弱火。白菜から水分が出てきますが、焦げてきたらすかさず水を少しいれてください。

4…10分ほどすると白菜から美味しい水分が出てきます。鶏肉に火が通るまで煮ます。

5…鶏に火が通れば完成!全体を混ぜ、味が薄いようでしたら軽く塩かお醤油を垂らします。そこに最後!バターを入れてさらに全体を軽く混ぜて…完成!

鉄板の味噌バター…これを煮汁ごとご飯にドサッと乗せて!許されるならば…すき焼きにたいに溶き卵につけて食べても…美味しいです!

ポイントは…水分をほとんど加えないので、焦がさないように!

献立はこんな感じ。
白菜の味噌バター煮、ブロッコリー、大根おろしとなめことしらす。イカと大根の煮物、大根と柚子のお漬物、ご飯、にらとシメジの中華スープ、ごはん…あれ、大根ばかりだーー!!(笑)

2020年も読んでくださりありがとうございました!
来年も神奈川野菜で満腹になろうねーーー!!\(^o^)/

(かっちゃん)