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乗せるか?巻くか?ズッキーニの冷やし麺~23杯目

2018.6.25
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のカツノマサミです。

ああ、今年も終わりますよ…上半期が!あっという間と言うのがいいのか、なんなのか…とにもかくにも、平成最後の上半期が粛々と終わっていくのであります。皆様はどんな半年でしたか?下半期に、どんな自分をぶつけていきますか?

さて、今回は糠漬けで一番好きなのはコレ!の【ズッキーニ】です!

ズッキーニは、形はきゅうりに似ていますがカボチャの仲間です。その栄養分は、カリウムで高血圧やむくみを予防し、βカロテンで若さを保ち、ビタミンCで抗酸化作用…老化や夏風邪の防止にもなります。なかなか優秀なのね!

嬉しいのは、皮もまるごと使えること!あと生でも食べられる!ラタトゥイユのように煮込めばトロリとした…スライサーなどで薄切りにすればシャクシャクとした食感…とても密度の濃い歯ごたえです。

前回はきゅうりの薄切りでごはんを巻いてみたのですが、あれから私は『巻き欲』にとりつかれてしまい…今回も巻かせていただきます…【乗せるか?巻くか?ズッキーニの冷やし麺】をお届けします!!

【材料】ズッキーニ1本(緑でも黄色でも)、冷やし中華の麺とスープ、トマト小1個、くるみやアーモンド等のナッツ大さじ2くらい、黒オリーブ10粒

1…ズッキーニはスライサーで縦に薄く切り、塩をかけ、しばらく置きます。
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2…置いている間にmトマトは小さい角切り、ナッツは大振りに細かく、オリーブは薄切りにします。
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3…ズッキーニを洗い、塩が濃いようなら少し水に漬けます。水分をしっかりとペーパータオルでとります。
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4…規定の時間で麺を茹でます。水にさらし、少し胡麻油をかけて全体にまぶします。
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5…まな板の上にズッキーニを広げ、麺を乗せてクルクル巻いていきます。
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6…お皿にに乗せ、トマト、オリーブを散らします。きゅうりの角切りがあってもいいね!
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7…えーーーー。途中で面倒くさくなってきました。なので、残りの麺をお皿に!その上にクルクル巻いたズッキーニを乗せて、トマト、ナッツを散らしたら!あら、やだ。可愛い♪
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8…この生のズッキーニをぜひ味わってください!添付のツユに…甘酢のも、ゴマだれも、辣油を入れると美味しいですよ!!

9…トマトの甘酸っぱさと、ナッツの歯ごたえがたまらんです。
20180623_193524ええ。確かに…巻いてみたかっただけなのかもしれません(笑)でも美味しかったですよーーーーー!!

これをみなさんが読んでいるころには、とうもろこしや枝豆も出てきているころかなーーー。

年に一度の夏の旬!たくさんたくさん味わってくださいね!!

☆彡来月も、美味しい神奈川野菜、てんこ盛りで紹介します!!

 

かっちゃん

神奈川野菜で大盛りNORAご飯