うちの小さな森のある畑は16年目。
肥料も農薬も耕起もしない、それでも育つことに感心するばかり。

今年は大根が市販品と見劣りしない程によく育ちました。

大根に包丁を入れ輪切りの断面を見て驚く。美しい。

輪郭のかたち、透き通る瑞々しさ。
大根の内部に目を凝らすと、道管や師管、それぞれの器官がバランスよく配置されています。

均整が取れた大根の断面にうっとり。
皮には何重にも成長の跡が何本も。

いいことには時間がかかる。

全体的に調和が取れていることは、美味しさそのものなのでしょう。