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新ニンジンの丸ごとチヂミ(21杯目)

2018.4.29
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

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お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のカツノマサミです。

春…GWの頃のこの感じ…陽気は心地よいし、山野草は美味しいし、昼寝には気持ちいい…この季節が一番好きだーーーー!(誰に向かって言っているのか(笑))

今日も、美味しい神奈川野菜で、あなたの胃袋を刺激します!

本日の野菜は『新ニンジン~葉っぱもね!』です。
NORA野菜市の三好さんから、お話を伺いました。

5月は1年で一番野菜に良い季節。畑でも色々な作物が採れます。農業的にも忙しい時期で、田植えも始まるし、家庭菜園をしている人も…でも、賑やかで楽しい時期。

その中で神奈川野菜組としておススメは新ニンジン!葉っぱもいいね♪

葉付きだと、本体の鮮度が保てないので、取って流通してしまいますが、NORA野菜市では「葉っぱ付き」!!ぜひ、この葉っぱも使ってください!

…とのことなので、葉っぱも使いましょう!

よくあるのは、葉っぱのかき揚げやふりかけ…かき揚げ、サクサクして、葉っぱのホロにがさが美味しいんですよね…でも!油が面倒くさいのよ!…ですよね!ですよね!ですので今回は別のメニューを考えました。

ニンジンは、皮ごと!油とともに!がポイント!葉も皮も食べる【新ニンジンのカロチンたっぷりチヂミ】と【新ニンジンの葉っぱ味噌】です!

【材料】葉付きの新ニンジン3本ご用意ください

★【チヂミ】…実と葉っぱ部分を2本分、薄力粉1カップ、片栗粉大さじ2、ツナ1缶、卵1個、ピザ用チーズ1つかみ、顆粒ダシ小さじ1、ゴマ油(最後に上に乗せる葉っぱ用に、お酢とお醤油と白ゴマ適宜)

★【葉っぱ味噌】…葉っぱ1本分、味噌大さじ2~3、酒小さじ1、みりん小さじ1、砂糖大さじ1~、くるみ1袋、ゴマ油

★【おまけのキャロットラぺ】…ニンジン1本、塩、オリーブオイル、レモン汁か100%オレンジジュース大さじ1、パセリかハーブ適宜、あればレーズン適宜

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まずチヂミを作ります。

(1)下準備。ニンジンは皮ごとすりおろします。無農薬だといいな。葉っぱは生で食べるので、極力、茎は取る!葉っぱだけ摘む感じで(以外に茎の繊維が口に残るのです)。

(2)ボールに油以外の材料を入れて、そこに水を少しずつ入れ、材料ごとかきまぜます。タネのゆるさは、ホットケーキくらいのイメージになるまで。この段階で、すりおろしたニンジンの色で、タネがほんのりオレンジ色でキレイ♪
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(3)フライパンにごま油を熱し、タネの半分くらいを流し込みます。色良く焼けたら裏返して、さらに焼きます。途中、ごま油を少し足すとさらに香ばしく!(大きいのが2枚焼けます)
20180418_193227(4)切り分けて、その上に…葉っぱにお酢とお醤油と白ゴマで和えたものをどっさり乗せます。その葉っぱの味で食べるイメージ!意外とそれだけで食べられます。…ですが、足りなかったら、お醤油とお酢とゴマを混ぜたタレに付けてどうぞ♪ソースとマヨでも美味しいよ!
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次に葉っぱ味噌!

(1)葉っぱ1本分。こちらも葉っぱのみを摘む感じで!別の器に味噌と酒、みりん、砂糖を混ぜておきます。くるみは小袋の上から手で軽くつぶしておきます。
20180420_183808(2)フライパンにごま油を熱し、葉っぱを炒めます。そこに味噌投入。全体を良く混ぜて味をみます。甘味が足りなかったらお砂糖か、全体が固かったらみりんでもオッケー。冷めると固くなるので、あまり煮詰めすぎないようにしましょう。火を消して、くるみをザーーーっと加え、混ぜます。
20180420_184354_Burst01(3)おむすびに付けても、お肉に巻いて焼いても、きゅうりに乗っけても…美味しいです
20180420_185015おまけのキャロットラぺ!

(1)ニンジン1本は千切りにして、軽く塩してシンナリするまで置き、さっと洗って水気を絞ります。

(2)タッパか器に入れ、調味料を入れて、お砂糖をほんの少し。あればレーズンを入れると自然な甘みが出て美味しいです。すぐに食べられますが、少し置くと味がしみます。そのまま食べても、サンドイッチにいれても!!

あああああ~!思い切り新ニンジンを堪能しました♪

来月はどんなお野菜で満腹になろうかな~!!

次回もお楽しみに~!!(^^)/~~~

(かっちゃん)

神奈川野菜で大盛りNORAご飯