お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

いやー。３月ですって。今年は閏年だったもんで１日多い…２４時間分は多い…ハズ。よね？？(これを書いている段階ではまだ2/26)時は金なり。大事にせぇよ。

第3回目は「菜花」

野菜売り場にね♪菜花が並ぶとね♪自然と頭の中に♪が浮かぶんですよ♪

だって！春が来るんですよーー！＼(^o^)／

フキノトウやこごみも…一応並んでいますがまだまだ値段が高い…しかも買うなら、隣街のマルシェで買うんだ…待て、真美…待つんだ、真美。

という訳で、気軽に買える菜花で食卓を彩りましょうぞ！！

 

【材料…２人分】※菜花は２パックご用意ください(３パックでもいいよ！)あらかじめサッと湯がいておいてくださいませ。

[菜花と鶏むね肉の酢鶏]…鶏むね肉１枚(２５０ｇくらい)、小麦粉、青海苔適量、揚げ油、玉ねぎ１個、ニンジン半本、菜花、しょうが親指くらい、甘酢→砂糖・酢・醤油各大さじ２

１…胸肉に箸等でプスプスと穴を開けます。ビニールに入れて、砂糖と塩小さじ１強入れてモミます。そこに水１００cc入れてまた揉む。口を縛って冷蔵庫へ。２時間は置きたい…１日でもいい。とにかく柔らかくなる魔法！それをさっと洗って水気を取り、一口大にそぎ切りにします(繊維を断つように)。

２…ビニールに鶏肉を入れ、小麦粉と青海苔(青海苔はなくてもＯＫ)を入れて全体にまぶします。フライパンに１cmくらいのオイルを入れ(ワシはもっと少ない)温め、余分な粉をはたいた鶏を投入。こんがり焼いて、油を切っておきます。

３…茹でた菜花は全体の３分の１くらい用意。ニンジンは１口大に切って、ほどよく柔らかくなるまで茹でるかレンチン。玉ねぎは１口大。ショウガは千切り。甘酢の調味料も合せておきます。

４…フライパンにオイルを熱し、ショウガを入れて香り出し。玉ねぎとニンジンを炒めます。ほどよくシンナリしてきたら鶏投入。少し炒め、甘酢入れて全体をあおります。最後に菜花！

５…食べるときに、ガッツリと黒コショウをガリガリしても良き！

[菜花と炒り卵の混ぜご飯]…炊いたご飯(温かい方がいいな)２杯分、酢・砂糖・白ゴマ適量、菜花全体の３分の１くらい、卵２個、紅ショウガ適量

１…温かいご飯にお砂糖パパっ、酢をジャッと入れて混ぜます。白ゴマもお好みで。

２…刻んだ菜花と甘目に作った炒り卵を混ぜます。上に刻んだ紅ショウガ…これが色と味のアクセントやで～！

[菜花とニンジンとカマボコの粒マスタード和え]…菜花３分の１のさらに半分、ニンジン半本(酢鶏で残った分)、カマボコ小１本(ちくわでも、ツナでも)、粒マスタード

１…ええと、実はこれ、キャロットラぺに刻んだ菜花とカマボコと粒マスタードを和えただけ…なんですぅ(;^ω^)

[菜花と卵豆腐とワカメのお吸い物]…菜花の残り、卵豆腐１個、わかめ適量、お出汁お椀２杯

１…お出汁を温めます。お椀に菜花と切った卵豆腐、ワカメを入れてお出汁を張ります。粉山椒なんかをね、振ると香り良きですよ。
なんか！お雛様の御膳みたいになったわ！ああ、春の味…たまりません！！

さて！まだ…続く…のか？？次回も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

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