お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

なんと早くも１月が終わろうとしております。あらまぁ。

２０２４年は【１つの野菜でフルコース！】と銘打ってお届けするのですが、夫が出張で１人の時のご飯って…フルコースと言えどこんな感じです…はい、メインと汁。でも自分の中では「ご馳走」レベルであります。

第２回目は「ほうれん草」

冬場の登場回数、小松菜に並ぶ頻度…小鉢にも、メインのおかずにも、汁ものにもなる優れもの(や、野菜全てこうなるか！)。カルシウム豊富なのでね、ビタミンＣとともに食べると良き。とは言え微量ではあるので、日々の！日々の摂取が大事。そして飽きないこと、美味しいこと、色んな素材で摂ることが大事！

今回はほうれん草とシラスとお豆腐でカルシウム強化！
ほうれん草のモチモチお焼きです

ポン酢のタレでビタミンＣを追加して、吸収率を上げよう！

しかも、今回は小麦粉を使いません。使ってもいいんですけれどね！(流行に乗ってみました)

【材料…１人分】

ほうれん草1/3束、豆腐150ｇ(３個入りの中の１個)、シラス20ｇ、チーズ適量、米粉か片栗粉大さじ２(柔らかめモチモチ)～大さじ３(しっかりめのモチモチ)、ポン酢、ソース、マヨネーズ、鰹節

１…ほうれん草の下処理をします。

２…先端ギリギリで切ってから、十字に切り込みを入れてトントンと叩き、根本の間にある土を落としてから全体をザッと洗います。根本も食べたいので念入りに。

３…たっぷりの湯を沸かしてほうれん草を投入。色がすぐに鮮やかに変わるのでザルに移し、すかさず水を全体にかけます。その全体の1/3を細かく切って水気を絞っておきます。(残りの2/3も水気を絞っておいてね)

４…お豆腐をボールに入れて、粉を投入。ゴマを入れてもいいね！泡だて器でぐるぐるかきまぜます。

５…1/3のほうれん草、シラス、チーズを入れて、シラスをつぶさないように全体をさっくり混ぜます。

６…フライパンに油を敷いて弱めの中火で焼きます。(丸まる１枚でも、４等分にしても)

７…うっとり、こんがりするまで焼いてね！

８…お好きなタレで召し上がれ！基本はやっぱりソース＆マヨ＆鰹節！

９…ポン酢にすりごまも合うわよ。

ええと…フルコース…なのですが、あまりお腹が空いていなかったため、昨日の湯豆腐の残りの汁に、ほうれん草とエノキとネギとほうれん草と海苔を入れてお汁にしました。

やー。小麦粉のお好み焼きより軽くて良い！チーズがカリカリで風味満点！カルシウム強化！はぁ…ごちそうさまでした！

さて！まだ…続く…のか？？次回も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

※小さな野菜レシピ（№１～113）はコチラから→→★★★