お立ちよりいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

超寒かったり、ものすごい温かかったり…体が鍛えられるような陽気のこのごろ。いかがお過ごしでしょうか？まぁ、温かくても寒くても、胃袋はいつでも元気なのですが(笑)

という訳で、今日も火曜日のNORA野菜市で見つけた旬の素材をご紹介します。

本日は…ミカンです。

え？それっておかずじゃなくて、デザートじゃない？…はい！そうです♪でも、この時期のこたつでミカン…美味しいですよね！とコラムに登場してもらうことになりました。

この時期に気軽に食べられるデザートのミカン。でも「むくのが面倒くさい…」なんて、コラー！！それ、もったいないですからーー！！ではでは、ミカンについて少し勉強しましょうか。

ミカンは温州ミカン、紀州ミカン、いよかん、ぽんかん…色々な種類がありますが、一般的にミカンと言われるのは「温州ミカン」。それだけでも200種類もの系統があるとか！ではどんな栄養があるのでしょうか。

まずミカンの実には、ビタミンＣ。免疫力＆細胞の修復。まさに冬にぴったり！袋やスジには、ペクチン。ジャムなどを作るときに、固まるために必要な成分。これがコレステロールを下げてくれるとか。スジにはヘスぺリジンという、血管と血液を元気にする効果があります。

できることならば、皮をむいたらスジを取らず、中の袋ごと食べるのが良いですね。そのミカンが無農薬ならば、外皮を乾かして細かく刻んでお茶や漢方の「陳皮」として使うことができます。ネットに入れてお風呂に入れれば、冷え性や肩こり、腰痛、筋肉疲労に効く！(「カラダカラ」より)

今回は、そのままでも美味しいミカンをケーキにします。パウンドケーキ型、１本分です。

【材料】
ミカン２個、ホットケーキミックス200g、牛乳か豆乳1/2カップ、卵２個、ヨーグルト(75g×４個になっているもののうちの１個がちょうどよいです。できれば無糖)、砂糖大さじ２～３、サラダオイル大さじ３

(１)ミカンは皮をむき、スジを取る。包丁でザクザクと切ってボールに入れます。出た汁はケーキのタネがゆるすぎてしまうので、飲んじゃいましょう！

(２)牛乳、卵、ヨーグルト、砂糖、オイルを別のボールで混ぜておきます。

(３)そこにホットケーキミックスを入れて混ぜ、軽く汁気を切ったミカンも入れてサックリまぜます。

(４)ここで登場…お米を炊く炊飯器に今日はケーキを焼いてもらいます！炊飯器の釜の内側に薄くオイルを塗ります。(３)を流しこみ、トントンと空気を抜いて炊飯器に入れて、普通炊きでスイッチオン。機械によって違いますが、うちは普通炊き２回と高速炊き１回で焼けました。

(５)楊枝を刺して、何もついてこなければ完成！型から出して少し冷ましてからラップで覆って一晩置きます。切り分けると…ミカンの断面がキレイ！(自画自賛)そのままでも美味しいです。軽くホイップした生クリームをかけても。

カンタンに作れるミカンケーキで、おやつの時間も楽しくね！！
来月も旨い野菜を大盛りで食べましょうね！(人’’▽｀)