お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

早い！今年も早い予感しかしない２月！

や、２月も「逃げる」って言いますよね…さて、濃くいきましょうかね！濃厚にね！！

さて2025年２回目のお野菜は…矢野家の野菜調達所…歩いて20分ほどのところにあるメルカートさんで買った大根！！

この時期は大根、白菜、長ネギ、里芋…と冬野菜が笑顔でお待ちかね！あああああ、どの子にしようかな！あら！蝋梅も売っているじゃない！良い香り～♪

いい気になって買っていたら…お…重っ。大根、２本も買っちゃった！長めの佐野さんのと、短めの角田さん。どちらも横浜産！１本は晩ごはんに、１本はへそ大根にします！

さてさて、この美味しい大根を使った今回のお献立の中味は

◎大根と豚バラブロックのとろとろ煮込み
◎大根の皮とツナのサラダ
◎大根とナメコとお揚げのお味噌汁
◎カンタン柚子大根
◎ナメコおろし
◎大根葉ごはん

ではお料理開始～！！

【材料…約４人分(大根が大きかったからね！)】

• 大根と豚バラブロックのとろとろ煮込み…大根1/2本、豚ブロック700ｇ(重量の２パーセントの塩を前日にすりこんでおく)、ネギの青いところ１本分、しょうが大き目１かけ、ニンニク２かけ、酒200cc、水1.2リットル

★塩をすり込んで冷蔵庫で寝かせておいた豚肉を2.5㎝幅くらいに、大根も同じくらいの輪切りに。圧力鍋に全てを入れて30分くらい。それか鍋でコトコト２時間くらい。スープは、私は次の日に固まったラードを除いて、塩ラーメンにしました。美味しかった～。

 

• 大根の皮のサラダ…大根の皮、塩、ハムやツナ、マヨネーズかお好みのドレッシング

★千切りにして塩もみ。そこに千切りハムやツナを加えてお好みの味付けを。シソや柚子の皮を入れても美味。

 

• カンタン柚子大根…大根２センチくらい、大根塩もみ用のお塩、砂糖大さじ１、酢大さじ１～、柚子皮

★大根はスライサーで薄く切る。塩もみして水気を絞り、そこに砂糖を振り、酢も入れて混ぜてしばらく置く。柚子の皮の千切りを添えて。

 

• ナメコおろし…大根２センチくらい、ナメコ大１袋の1/3、めんつゆ

★大根はスリスリおろす。ナメコはサッとゆで冷ます。麺つゆで味付け。

 

• 大根とナメコとお揚げのお味噌汁…大根２センチくらい、ナメコの残り、油揚げ１枚、お味噌

★大根千切り。お揚げはお湯をかけて油を落とす。ナメコはサッと洗う。あつはいつも通りにお味噌汁を作ってね。

 

• 大根葉ご飯…茹でた大根葉、シラス、白ゴマ、塩、ご飯

★大根葉はサッと茹でてみじん切りにして、ギューーーーッと水気を絞る。温かいご飯に大根葉、シラス、ゴマを混ぜる。味を見てお塩を。

いやーーー。大満足！大根１本、食べきった！(お肉は２日目のラーメンに入れた！)

ごちそうさまでした！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！