お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

お正月が明けたと思ったら、いつの間にか100均の店頭がバレンタイン仕様になり、季節の速さを感じます…。そして寒い！寝る前のレモン白湯が欠かせません。

で！今月のお献立は…ゴボウをたっぷり使った「焼きいなり」です！

これは美味しいゴボウがないと作れない…そして何故お稲荷さんを焼くのか？…実は「クッキングパパ」という週刊モーニングでもう1,600話！も続いている漫画があって、今回新刊が出て読んでいたら、石川県の駅弁の中でこのお話しがあって、なかなか行けないから自分たちで作っちゃおう！と分量も研究され尽くしたレシピが出ていて！※下記のレシピは少しアレンジしています

好奇心だけで生きている私は早速飛びつき、作成に至ったと！１日がかりで完成した焼きいなり…どうぞご覧ください！！

元祖！焼きいなり！加賀守岡屋さんのサイトはこちらから→★★

【材料…４個分】
縦横10㎝×高さ３センチくらいの木綿豆腐２丁、揚げ油、【出汁1,500ｃｃ、塩小さじ２、しょうゆ大さじ1.5、お酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ１】、中に詰める鶏ゴボウ酢飯…米３合、鶏もも肉300ｇ、ゴボウ半本、しょうゆ、お砂糖、お酢適宜

１…【　　】内の材料で出汁を作ります。私はパックの鰹節の出汁を使って…そこに調味料を入れます。

２…お豆腐をキッチンペーパーでくるみ、半日くらいかけてしっかり水切りして、斜め半分に切ります。

３…まずは110℃の低温でジワジワ揚げます。お揚げの水分を抜く感じ？少し色づいてきます…これを30分！160℃に温度を上げて７分ほど揚げてコンガリきつね色になるまで…分厚い油揚げを作ります！…この揚げたてにショウガ醤油を付けて食べても美味しそう！

４…油を切って、アツアツを箸でおさえながら長辺に切り込みを入れます。揚げをビニールに入れ１の出汁を入れて(揚げが浸るくらい。意外に少量で大丈夫。出汁は残ってもご飯に使うのでOK！)口をしばり、６～８時間、置きます。

５…その間に「鶏ゴボウ酢飯」を作ります。まずはお米を研いで水気を切ったらザルにあげて１時間置きます。ゴボウはささがきにして水にさらし、鶏肉は小さめの１口大に。フライパンにオイルを入れ、鶏肉とゴボウを炒めます。そこに残っている出汁を注ぎ、おしょうゆとお砂糖を小さじ１づつくらい足して軽く煮ます。

６…具はザル+ボールに挙げて汁気を切り、下にたまった煮汁は冷まします。

７…米を炊飯器に入れ、まずはそこに６で残した出汁を入れ(足りなかったらさらに出汁を足しても)炊きます。炊けたら具を乗せて蒸らします。

８…漫画では３合分の炊き込みご飯全部にお酢を混ぜていたのですが、揚げに詰める分を考えると…目分量で揚げに詰める分だけボールに入れて、そこにお酢を大さじ２（お好みで）入れてうちわで扇ぎます。

９…揚げの汁気を切り(漬けておいた出汁は残しておいてね！)魚焼きグリルでコンガリ焼きます…めっちゃ美味しそう…冷めたら！ご飯を詰めて…か…か…完成！！！

１日がかりで作った…ゴボウたっぷり「焼きいなり」…ボリューム満点で美味しかった！本物も…食べてみたいーー！！(お取り寄せもできます)※実は、三角揚げ１枚に詰めたごはんの量が意外に多かったので、揚げ半分はショウガと麺つゆを付けてそのままいただきました！これまた美味しかった！！

そして、揚げを浸した出汁や、残った出汁で、野菜をたっぷり入れてけんちん汁を作りました。

この日のお献立は…焼きいなり、いなりの出汁のけんちん汁、ほうれん草のサラダ、煮卵、常備菜のゴボウといとこんにゃくのきんぴら、かぼちゃ煮、キムチ、白菜漬け…でした。

さぁ、来月も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

※小さな野菜レシピ（№１～113）はコチラから→→★★★