お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

暦の上ではウッカリ…いやすっかり春になりました。気温が20℃を越える日もあったりして！いや！暖かくていいけれど！意外に体がついていかないっす…。

でも春になって嬉しいのは、兎にも角にも山の幸…山菜系が花盛りになること！

蕗の薹、うるい、こごみ、ふき、うど、タラの芽、わらび、うど、行者ニンニク、ぜんまい、セリ、菜の花…嗚呼、思い出すだけでヨダレが…。

さて。
じゃ、ご飯にしましょうかね！
今日は「菜の花」よーーー！！＾＾

過去の菜の花レシピはこんな感じ。
「菜花の春色グラタン」→★★★
「春を巻く！春巻き」→♪♪♪

菜花のあの独特の苦みって、やはりこの季節の体が求めるんですよね。冬の毒素を排出するため…とか、ちょっとカッコいいこと言いたいけれど、まずは「体が求める」という感覚をキャッチすることが大事だと思うんです。

何食べたい？何食べたくない？
を腹に聞く。
そして腹に効くものを頂く。
を信じようと思います。

という訳で、今日は菜花です！それを「枕」にします！……は？？？（笑）

【材料…二人分】菜花１束(そのうちの３本は生のままみじん切り。のこりはサッと湯がいておく)、油揚げ２枚、鶏のひき肉100ｇちょい、卵２個、味付けに麺つゆか出汁＆お砂糖＆お醤油、小ネギとか柚子とかの色合い系

１…油揚げの短辺の１つを切って袋状にします。（気になる方は油抜きしてください）

２…甘辛い味付けの煮汁を３カップ作っておきます。
茶碗やタッパーに油揚げを置き、ひき肉の1/4→菜の花の1/4→卵→菜の花の1/4→最後ひき肉でフタをして、上部を爪楊枝で止めます。それを２個作り、煮立った煮汁にそっと入れ、落し蓋をしてコトコト煮ます。裏返してさらに煮ます。全体で15分くらいかな。時々煮汁をかけてあげます。

３…煮たあと、そのまま冷ますと味が良く染みます。

４…お皿に盛って、煮汁をかけて、茹でた菜の花も添えて。あれば上から小ネギや柚子の皮を散らして。和からしや柚子胡椒が良く合います。ほーーーら、茶色い枕に見えてきた！！

中がどんな感じか縦に切ってみたら…↑こんな感じに！この見た目が…ガンダム好きな私からすると…「アッグガイ」というモビルスーツに似ていて…えっと…１人盛り上がっておりました（笑）

小さく…アッグガイ↓

この日の献立は、菜の花枕、ご飯、キャベツと長ネギと菜の花のお味噌汁、枕に卵が入っているのに卵豆腐、サラダ、レンコンのカレーきんぴら、ぬか漬けでした。

さて、来月も神奈川野菜で満腹になろうねーーー！！＼(^o^)／

(かっちゃん)

筆文字アーティスト、筆文字講座、紙モノのデザインをやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ！料理作る！誰かに食べてもらうこと！お酒が大好き！野菜市やっている三好さんに出会って、NORAの事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。野菜や料理、暦や手仕事を通して、私なりの「里山って？」を伝えていきたい。サイトや野菜市で配布している野菜のレシピが大小200くらい貯まってきているので、出版するぞ！＼(^o^)／

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