お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

これほど、自分の体の中のこと、外のことを考えた日々があったでしょうか。インフルエンザ然り、今回のウイルス然り…十分な睡眠、食事…できるだけ笑って過ごして免疫力を上げる！色々と言われていますが、兎にも角にも、まずは手洗いとうがい…日常を滞りなく送る…を心がけようと自分に誓う、今日この頃であります。

さて今日の野菜は？？…隠れたヒット商品…「菊芋」です！！

効能はとにかく…かなり色々と秘めたスーパー食材！（お時間あります方は、ネットで検索を！）…なのですが、食べ方がイマイチ分からない…旬は２月から３月ごろとされ、形から「豚芋」なんて呼ばれている…こんなに可愛いのに！！

…という訳で、今回は「菊芋を使ったお献立３種」です！

三好さんの野菜市で求めた菊芋…６個入っていました（袋によって違いますが…）。これを２個ずつ使っていきます。

【材料…４人分】菊芋6個…★《菊芋と豚肉のカラフル炒め》菊芋２個、豚肉200g（下味に醤油大さじ１、酒大さじ１、すりおろししょうが小さじ１、衣用に片栗粉大さじ２、炒め用にオイル大さじ１くらい）、ニンジン小１本、長ネギ１本、ニンニク２かけ★《菊芋ごはん》菊芋２個、ひらたけ片手いっぱい、酒大さじ１、ごましお、米２合★《菊芋と切干大根のサラダ》菊芋２個、切干大根乾燥状態で軽く片手くらい、マヨネーズ、味噌かゆずこしょう、海苔１枚

《菊芋と豚肉のカラフル炒め》
１…豚肉と下味の調味料をボールに入れてモミモミ。野菜を切り終えるまで置く。菊芋は皮をむいて太目の千切りにしてさっと水にさらす、ニンジン千切り、長ネギ斜め切り、ニンニク芯を取って薄切り。

２…野菜を切り終えたら、肉のボールに片栗粉を入れてまぶして、オイルを敷いたフライパンでこんがり焼く。取り出してニンニクを入れて少し炒め、香りが出たらニンジンから炒め、豚肉と菊芋は同時くらい(しゃきしゃき感を残したい！)。全体をあおって、味付けは塩こしょうでシンプルに(肉にしっかり味がついているので)。

《菊芋ごはん》
１…お米を研いでざるに上げます。菊芋は1.5㎝角にしてさっと水にさらします。ひらたけはほぐします。炊飯器か鍋にお米を入れ、水をいれ、お酒入れてさっと混ぜ、米の上にひらたけと菊芋をのせて普通に炊く(昆布とか入れなくても、ひらたけからめっちゃ出汁が出ます！)。食べる時にはゴマ塩が合う！

《菊芋と切干大根のサラダ》
１…菊芋は生でもいけます！スライサーで薄切りにして水にさっとさらしてから水気を切って、切干大根は戻してぎゅっと絞ります。

２…マヨネーズに…お好みで味噌を少量入れて…そこに菊芋と切干大根を入れて混ぜ、海苔をこまかくちぎって混ぜます。辛いのがお好きな方は七味を入れても！

なんだか…カンタンお献立ですが…でも菊芋を存分に堪能できるはず！

しゃきしゃき、ほくほく、ぱりぱりな歯ざわりを、どうぞお楽しみください！！

来月も、神奈川野菜で満腹になろう！！(/・ω・)/

（かっちゃん）