ニンジンシリシリのおかずバリエーション!~42杯目

2020.1.27
神奈川野菜で大盛りNORAご飯


お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のカツノマサミです。

暖冬と騒がれてからどれくらい経つでしょうか。ついに…1月下旬にして、冬が本気を出してきた??今、これを書いているのが1月27日なのですが、今晩から雪の予報!東北では雪が少なく、色々難儀していると聞きますが、ここにきて関東で…(そんなにすごい積雪にはならない予報ですが…)。果たして明日の窓の外の景色は??

さて、今回の野菜は…ニンジンです。
NORA野菜市の三好さんに、ニンジンに関してお話を頂きました。
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NORA野菜市に並べる野菜の多くは一般の青果店や量販店の青果売り場のそれとは姿、形が異なります。大きさもまちまち。人参も、その典型だと思います。

 NORA野菜市に並んでいる人参は、それでも「ふつう」かもしれません。「ふつうではない」人参は、ときどき「こども食堂」で使ってもらいます。大きくなりすぎ、ひび割れがひどい、二股、三股、タコ足状態・・・などなど様々なカタチをしています。人参に限らずですが、「こども食堂」で子どもたちやスタッフの皆さんに、異形の野菜たちを見てもらいたいと思っています。

 土壌消毒をしていない畑では、そのような作物が現れますが、一方で、化学肥料や農薬に頼らない土の中の作物は、味にも違いがあるようですし、ぜひ皮ごと利用していただきたいと思います。

 今シーズンは、野菜市中軸の生産者4名から人参を提供してもらっています。神奈川の人参出荷は、おおむね4月下旬から7月初旬と11月初旬から3月下旬です。それぞれ“葉つきの間引き人参”と、収穫初期には葉つきの人参の収穫ができます。

NORA野菜市に限らず、スーパーの地場野菜コーナーや、生産者の直売所では、季節を感じられる一品になっています。
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NORA野菜市の野菜たちは本当に表情豊か!選ぶこちらが思わず笑顔になってしまうくらいの個性派ぞろい!今回はそのニンジンを使って、まずは常備菜…『ニンジンシリシリ』を作り、そこから3種類の献立に応用します。

【材料…[シリシリ用材料]ニンジン中2本、鶏ひき肉(豚でも)250g、長ネギ1本、しょうが親指大くらいの大きさのみじん切り[丼用材料]シリシリ適量、バター少々、あれば山椒粉、[餃子材料]餃子の皮26枚くらい、油】

1…ニンジンを千切りにします。面倒な場合は…最近スーパーでも売っている「シリシリ器」が楽です!こちらは、太いのと細いのが両方できて便利!

 

長ネギは粗めのみじん切り。しょうがも同じく。

2…フライパンにオイルを入れてショウガを入れ、香りが立ってきたらひき肉を入れ、色が変わり始めたらニンジンを入れて炒めます。お好きな歯ごたえのところでネギを加えザッと炒め味付けは塩コショウ。これでシリシリ炒めが完成です。

3…【シリシリ丼】カンタンすぎてすみません…ごはんに好きなだけシリシリを乗せて、上に少しバターを乗せる!風味がアップ!あれば山椒の粉なんかをかけても!卵焼き乗せてもグー。

4…【巻き巻き餃子】上からみるとニンジンのオレンジが綺麗に見えます。包むのもカンタン!餃子の皮を2枚。端の部分に水をつけて重ねます。多少、右寄りに具を乗せて半分に折り丸い方に水を少し付け、クルクル巻きます。フライパンにオイルを入れて温め、底に少し焦げ目が付くまで焼き、水を少々入れて皮に透明感が出るまで蒸します。食べるときは、ぜひ酢こしょうで!!!(あ、でもお好みのタレでどうぞ!)

5…【オムレツの具にも】卵2個に適量のシリシリとチーズを入れて焼きます。ニンジンのビタミンCに、チーズのカルシウムで、最強の組み合わせ!蒸かしたジャガイモと混ぜて、マヨネーズ入れてカラフルポテトサラダとか、マカロニと混ぜてケチャップで味付けて、ナポリタン風とか…組み合わせは無限です。

…という具合に、なんだかんだで、あっという間に使い切ってしまうんですよね…だからあまり常備菜にならないという!でも、美味しいので♬ぜひお試しください!

野菜はぜひNORA野菜市でお求めくださいねーーー(/・ω・)/

(かっちゃん)