お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

今年もこの季節がやってきました！…台所に立つと噴き出す汗、扇風機を回すとコンロの火が飛んじゃうから首タオル必須…そう！夏が来たーーー！！(ちょっと太ったため、そのせいもある)

夏と言えばラタトゥイユ！というくらい良く作るメニュー。スープなのか、おかずなのか？まぁどっちでもいい！美味しいから！

ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマン…そして生のトマトと紙パックのトマト(最近、缶詰のトマトを使わなくなったなぁ…)切って煮込む。それだけなのに、なんだか夏の腹に染みるのよね。

二年前も作ってた！→★★

で、今日はこの「赤いラタトゥイユ」を白くします！

【材料…４人分】ナス３本、トマト２個、玉ねぎ１個、ピーマン１袋、きゅうり３本、オリーブオイル大さじ１、ショウガ親指大１かけ、塩、砂糖

１…今回の材料はコチラ！夏野菜オールスターズ！

２…ショウガを千切り。鍋にオリーブオイルを入れて、ショウガも投入。焦がさないように香りが出るように炒め、玉ねぎを入れます。あ、玉ねぎは大き目の１口大に。そこに塩を１つまみパラパラ。全体をかきまわしてフタをします。火はちょっと強めの弱火(中火だとちょっと強いので、微妙に強めの弱火で)

３…他の野菜も切っておきましょうかね。ピーマンはタネを取って１口大。きゅうり、ナス(ナスは切ったら水に漬けてアク抜きよろしく)は乱切り。トマトはざく切り。

４…玉ねぎが少ししんなりしてきたらピーマン投入。塩ぱらり。フタをします。

５…ピーマンがしんなりしたら、全体をかきまわし、きゅうりを上に乗せてまた塩ぱらり。フタをします。きゅうりがしんなりしたらかきまわして次はナスを乗せて塩ぱらり…フタしてしんなり待ちからの、最後にトマトを乗せて、塩ぱらりしてフタをして…そう、野菜を乗せるごとに塩ぱらりして、フタをして、ジンワリと柔らかくなるまで蒸し煮。これがポイント。

６…全体を混ぜて味を見て、塩と少しの砂糖で味を調えます。鍋の中はすっかり野菜の量が減り、その代わりとても美味しい野菜のエキス…スープ？が！スープというほどの量はありませんが、野菜のコクが出て美味しい…。

この白ラタトゥイユは、冷蔵庫でキンキンに冷やしても美味しい(のは私だけで、夫は温かい方がお好みのようで。)
今日の食卓はこんな感じ！
真竹のタケノコごはん、白ラタトゥイユ、サバのカレー焼き、ナメコとさつま揚げの煮物、ひじき煮、落花生の甘煮
最近、このナメコの煮たのがマイブーム。
ナメコをサッと洗って、濃さを調整しためんつゆを温めて、そこに薄切りにしたさつま揚げとナメコを投入して、サッと煮るだけ。ご飯に乗せたり、お蕎麦にも。ツルンと美味！

さぁ、来月も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

※小さな野菜レシピ（№１～113）はコチラから→→★★★