お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

まぁ、激しく夏に近づいていますね。この湿気…なんとかして…。そんな中、私がここ最近食べ続けているもの…それはインドカレーです。なんと鎌倉まで習いに行ってまでレパートリーと見分を深めています。

もともと始めると怒涛のごとく探求し、飽きるとピタッとやらなくなるという気まぐれさ。でも、カレーは結構長いです。これがまた、飽きないんですよね。

下手したら、何かしらカレー的なメニューを食べているんです。ポリヤル(炒め物)やアチャール(インド風の漬物)…豆も多く食べるようになりました。肉がなくても、お皿の上にご飯を乗せて、ダルスープ(豆のスープ)とジャガイモやナス等の簡単なカレー、あとポリヤルと適当に生野菜があれば完璧。

スパイスが面倒じゃない？と言われますが、結構組み合わせは単純です。買っておけばまた使いまわせます。

インドカレーで一番使うのは玉ねぎ、そしてトマト。あとは組み合わせは無限。今回は、神奈川野菜でインドカレープレートを作ろう！と題して、すっかり私の趣味丸出しでお送りしますよ！！

 

【神奈川野菜でインドカレープレートを作ろう！…４人分】

★南インド風チキンカレー…手羽元600ｇ(８～10本)、玉ねぎ１個みじん切り、トマト１個ざく切り、にんにく１かけみじん切り、しょうが親指くらいみじん切り、ココナッツミルク200cc、水100cc、塩小さじ１くらい、サラダ油大さじ１【ホールスパイス】…カルダモン、クローブ各５粒、シナモン１本

１…フライパンにオイルを入れて、ホールスパイスを入れて中火で温める。

２…玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、攻めの強火で10分ほど炒める(焦げそうだったら水を少量入れて、さらにかき混ぜつつ全体を混ぜる)

３…結構、攻めの強火で。

４…トマトを入れて水分を飛ばす(まだ強火)

５…トマトの水分が飛んだら弱火にしてパウダースパイスを入れて、１分ほど炒める。

６…鶏肉を入れて、水も入れる。ふたをして15分ほど煮込む(鶏からも水分が出る)

７…ココナッツミルクも入れる。弱火ね。

８…塩で味を調えて完成。

 

★ダルスープ…レンズ豆１カップ、玉ねぎ１個みじん切り、トマト１個ざく切り、トウモロコシ１本、にんにく１かけみじん切り、しょうが親指くらいみじん切り、クミン小さじ2/3、ガラムマサラ適量、水２カップ、塩小さじ１くらい、サラダ油大さじ１

１…玉ねぎはみじん切り。

２…トマトざく切り、トウモロコシは軸からそいでおく。

３…圧力なべにオイルを入れて、クミンを。シュワシュワしてきたら…

４…玉ねぎ投入。攻めの強火で炒める。

５…玉ねぎが色づいてきたら豆も入れて炒め、水を入れて煮立たせる。灰汁が出たら取る。

６…圧力鍋のフタを閉めて、20分ほど圧をかける。フタを開け、水分が少なければ好みのスープの濃度になるまで入れて調整。トウモロコシとトマトを入れ、塩を入れて味を調整。これは冷蔵庫で冷えても美味しい。ご飯にこのダルスープをかけたものが朝食…というのが最近の私の定番。

これでカレーは完成！300円ショップで買った、インド風カレー皿に盛って見ます。おかず各種は…左上からズッキーニの炒め物(ハニーマスタード炒め)、インゲンのココナッツ炒め、下はただのじゃがいもとニンジンの煮たもの、新午房と新ニンジンのサラダ(マヨネーズとティムールという山椒で和えた)、ご飯、プチトマト…はぁ…完璧だ(笑)

ポイントは食べるとき…全体を混ぜること！別々で食べるよりも味が深まります！あとは手で食べる…かな！！

旨い神奈川野菜は、こちらで買ってね♪

かっちゃん