香り高く!香草山椒じゃがミート~34杯目

2019.5.30
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のカツノマサミです。

やーー。爽やかですね。私じゃなくて、陽気がね。

このくらいの時期が一番好きです(今年はちょっと令和ちゃんの気まぐれで早々に30℃超えとかしていますがね)。朝の空気もキリッとしていて、何を食べても美味しい(←これはいつもか(笑))。

という訳で、今回の素材は何にしよう?

冬野菜から春野菜へ…トマト、ピーマン、きゅうりがコンテナいっぱいに勢ぞろい!お!新じゃがが出てる!今回はこれにしよう(^^♪…という訳で、NORA野菜市の三好さん!新じゃがについて教えてください!

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今、おいしいジャガイモの産地はどこ?と聞かれたら、北海道と答える人が多いでしょうか?その北海道に種芋を提供したのが神奈川、横浜の農家だとのこと。さあ、神奈川の新ジャガイモの季節がめぐってきました。

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…という訳で今回は新じゃがを使ったメニューをご紹介いたします!その名も「香り高く!香草山椒じゃがミート」(※このネーミングは私の傾聴の先生の辰由加さんから頂戴しました。)

【香り高く!香草山椒じゃがミートのお献立…2~3人分】

新じゃが5個くらい、玉ねぎ中くらい1個、しいたけ3個、豚ひき肉250g、カシューナッツ1袋(70g、食塩不使用のもの)、パクチー(苦手なときはカイワレ大根や、豆苗やシソ、小ネギも合います)、酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、山椒小さじ半分~1杯、オイル

1…じゃがいもは洗って、蒸かすか茹でるかレンジでやわらかくします。熱いうちにザックリと潰します。ニンニクはみじん切り。玉ねぎ、しいたけはみじん切り。青みもみじん切りに。カシューナッツは袋の上から麺棒等でたたいて細かくします。

2…フライパンにオイルとニンニクを入れて温め香りが立ってくるまでジックリと。

3…玉ねぎとしいたけを投入。透明になってきたら…

4…ひき肉を投入。色が変わるまで炒めたら酒、砂糖、醤油を入れる。甘辛な感じ。そこに山椒を少しづつ入れます。味見しながらね。

5…ナイスな味になったらカシューナッツを入れてザッと合わせます。

6…炒めていると香りが飛ぶので、「追い山椒」もあり!

お皿にじゃがいもを盛り、好きなだけこの山椒ミートを盛るがいい!!そしてその上にパクチーをどっさり乗せるがいい!!!!!!(パクチー嫌いな人は、違うのにしてね!)そして全体を混ぜて混ぜて混ぜて…頬張ってほしい!!

今回この山椒ミート、多めに作りました。次の日は、ご飯や麺やトマトなどに乗せても美味しいです!

【献立例】…この日は時に工夫なし…です。ごはん、香草山椒じゃがミート、夏野菜のチーズ焼き、冷奴ミョウガのっけ、プチトマト。

今日も美味しかった!この野菜はこちらで買えます!!