お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

今年の夏も暑かったですなぁ。日々35℃とか言っちゃって、30℃が涼しく感じたり…いや、それ完全に慣らされているから！！

でもね、食欲は落ちないんですよね。あ、皆さんご存知かもしれませんが、私が食欲落ちたときは、地球が滅亡するときなんで(笑)

さてさて、今日の「旬の素材で晩ごはん」…第９回目は「ナス」！

夏から秋にかけての野菜の王様！生でも煮ても焼いてもウマい！今回なんと…10本も使っちゃったもんね！

(古代文字で「茄子定食」)

今回のお献立の中味は

◎ナスの炊き込みご飯(２本)

◎ナスの甘辛炒め(３本)

◎ナスとゴーヤーのサラダ(２本)

◎ナスのお味噌汁(端っこや皮)

◎ナスのフライ(３本)

ではお料理開始～！！

【材料…約２人分(ご飯や炒め物は４人前です)】

【ナスの炊き込みご飯】…ナス２本、油揚げ1/2枚、お米２合、ショウガの千切り大さじ１くらい、醤油大さじ2、オイル小さじ半分(ご飯とナスがツヤツヤに炊き上がります)

１…ナスは１cmより少し小さめに角切りにして、お塩を少し入れた水にさらし、５分くらいしたら水気をギューーーーーッと絞ります。油揚げもナスと同じくらいの大きさに。

２…お米を研いで水を切りお釜に入れ、お醤油、オイルを入れてから２合より少し少な目に水加減します(ナスから水が出るため)。そこにショウガ、ナス、油揚げを載せて炊飯します。炊けたら全体を混ぜて、白ゴマを入れても美味です！

 [ナスのフライ]…ナス３本、小麦粉大さじ３、水大さじ３、塩ひとつまみ、パン粉適量

１…このフライはアツアツを食べたいので、食べる直前に作ってね！まず、小麦粉と水を混ぜてバッター液を作っておきます。次にナスは皮をむきます。本当は丸ごと１本でも！今回は切る方向で食感が変わるか試したかったので、輪切りと縦切り。先っぽはお味噌汁にまわします。すぐに揚げるので、水にさらさないで大丈夫！

２…フライパンに油を１cmくらいいれて温めます。ナスにバッター液をつけて、パン粉をまぶして揚げましょう！コンガリ色が付けばＯＫ！アツアツをソースと辛子を付けて…ヤケドに注意してかぶりついてください！…ホント美味しいから…。

【ナスの甘辛炒め】…ナス３本、ピーマン３個、さつま揚げ、砂糖、醤油、お好みで粉末だし、油

１…ナスは縦半分に切ってから斜め切り。水にさらします。ピーマンはタネを取ってざく切り。さつま揚げもピーマンと同じくらいの大きさに。

２…フライパンに油を敷き、水気を切ったナスを炒めます。ゆっくり、じっくりと。ピーマンとさつま揚げも加えて全体がシットリするまで。お砂糖を入れて甘みを全体に回してから、お醤油を…めんつゆでもＯＫ。これも白ゴマを入れても。七味を振っても。

 

【ナスとゴーヤーのサラダ】…ナス２本、ゴーヤー半分、ミョウガ２個、シソ５枚、お好きなドレッシング

１…ナスとゴーヤーは薄切り。塩もみします。水気が出たらギュッと絞り、上に千切りにしたミョウガとシソを盛ります。

あとは…お味噌汁の具に、ナスの端っこや皮を無駄なく入れましょう！

本当に今回、ナスのフライの美味しさに目覚めました！アツアツにかぶりついてみてほしいです！

さて！まだ…続く…のか？？次回も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

 

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！