お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

いやはや。

日本の夏はどうなっちゃっているんでしょうねぇ。
毎日35℃超えとか、雨が降ればゲリラ豪雨とか。
東北地方に雨が集中しているのも心配。田んぼとか…どうなんでしょう。

私もこの暑さに意外と耐え切れず(夏生まれなのに！)毎日へろへろしております。

そんな中！店頭で見かけると嬉しくなるのが「夏野菜」！！
(前回も言っていた気がするが…)

トマト、ナス、ズッキーニ、枝豆…
鍋いっぱいにラタトゥイユを作って、そのまま食べたり、ご飯やパスタに乗せたり…。

ラタトゥイユのポイントは、ほんの少しの甘みを加えること。

出来立ては酸味がまだ前面に出やすいので、お砂糖がハチミツを入れると
良いです。(小さなお子様にはハチミツは避けてくださいね)

野菜だけで作っておいて、鶏肉のソテーとかを添えても良き！
ピカタにすると卵も食べられて、栄養的に満点！

さてさて、今日の「旬の素材で晩ごはん」…第８回目は「玉蜀黍」…って何？
はい、「トウモロコシ」です！

まず、「もろこし」を漢字で書くと「蜀黍」…とうもろこしが日本に伝わってきた当初は唐から来たので「唐蜀黍」だったそうです。 その後、とうもろこしの粒が綺麗で並びが美しいことから、「唐」の代わりに宝石を表す「玉」の字を充てて「玉蜀黍」と書くようになったんだとか。

ほーーー！！

今回のお献立の中味は

◎トウモロコシとシャケの混ぜご飯

◎トウモロコシ団子

◎トウモロコシと紅しょうがの厚焼きたまご

◎トウモロコシとマカロニのさらだ

◎トウモロコシスープ

ではお料理開始～！！

【材料…約２人分】トウモロコシ…３本ご用意ください！そのうちの２本は皮を１枚残して、蒸し器で強火で８分、そのあと火を消して５分そのままに。実を包丁でこそげておきます。レンジでも！１本は生のままご飯に使います。

[トウモロコシとシャケの混ぜご飯]…トウモロコシ１本、酒大さじ１、焼き鮭２切れ、白ゴマたっぷり、シソ等

１…鮭は焼いて、骨を取り身をほぐします。お米は洗い、ザルにあげ30分ほど置いておきます。

２…トウモロコシは包丁で実をこそげ、残った軸は半分に切ります。お米を釜に入れ、お酒を加え、水を入れます。少――し少な目がいいかも。その上にトウモロコシの軸を乗せ、実もパラパラと。いつも通りに炊きます。

３…炊けたら軸を取り、ゴマを入れ、全体を混ぜ、食べる直前に鮭を合わせます。上に千切りのシソや茗荷を散らすとさらに美味よん。

【トウモロコシ団子】…豚ひき肉200ｇ、玉ねぎ1/4個みじん切り、とき卵1/2個(残ったらスープに)、ショウガすりおろし親指大、酒大さじ１、しおこしょう適量、トウモロコシ１本分の実、片栗粉大さじ２

１…ボウルにひき肉、玉ねぎ、溶き卵、ショウガ、酒、塩コショウを入れてよーーーくこねます。トウモロコシに片栗粉を入れて全体が真っ白になるまでモフモフします。

２…混ぜたひき肉を適当な大きさに丸め、その周りにトウモロコシを満遍なくまぶします。まぶしたあと、おむすびを握るようにキュキュッと。

３…蒸し器に入れて強火で15分。火を止めて５分蒸らします。アツアツを！辛子醤油で！ハフハフと！

 

【トウモロコシと紅ショウガの厚焼き玉子】トウモロコシ1/3本分、卵２個、紅ショウガのみじん切り小さじ１

１…卵を溶いて、トウモロコシと紅ショウガを入れて混ぜ焼きます。意外と味付けしないでも…おいしいけれど、ソースで食べるとお好み焼き風に！

 

【トウモロコシとマカロニのサラダ】トウモロコシ1/3本分、茹でたマカロニ適量、ツナ缶１つ、お好きな野菜

トウモロコシとマカロニとお好きな野菜とツナを混ぜるだけ！ゴーヤー、合います！

【トウモロコシのスープ】トウモロコシ1/3本分、お好きな野菜

トウモロコシと野菜をスープにする…だけ(;^_^A
私は肉団子で余ったタネを丸めて入れました。

 

さて！まだ…続く…のか？？次回も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！