お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

2024年の上半期も無事に終え…いよいよ下半期に突入！
みなさん、ここまでどんな日々でしたか？
後半戦に向けて何か作戦は練っていますか？
楽しい日々にしていきましょうぞ！！

スーパーの野菜売り場を見れば、夏野菜がてんこ盛り！
嬉しくなる今日この頃…

そんな中で「旬の素材で晩ごはん」…第７回目はズッキーニです！

夏野菜の最強メンバーの一人…生でも火を入れても美味しい！
主菜にも副菜にもなる頼もしきズッキーニ様！

ではお料理開始～！！

【材料…約２人分】ズッキーニ…小なら３本、大き目なら２本をご用意ください！

[ズッキーニのミートボート]…ズッキーニ１本、ひき肉(豚でも、鶏でも、牛でも！)100ｇ、パン粉大さじ１、塩コショウ適量、みそ大さじ半分、酒小さじ１、しょうがのすりおろし少々、ピザ用チーズ適量、乾燥パセリ適量

１…オーブンを200度で予熱を始めます。ズッキーニ１本は頭の部分を切り、横半分に切ります。中味をスプーンでかきだして、水気を絞ってボールへ。そこにひき肉、パン粉、塩コショウ、味噌、酒を入れてねばりが出るまで混ぜます。

２…オーブンの天板にくしゃくしゃに丸めて広げたキッチンペーパー(こうするとズッキーニが安定するし、溶けて流れたチーズがこびりつきにくい！)くりぬいたズッキーニにタネを半量ずつ盛り、チーズを乗せて１５～２０分ほど焼きます。七味をかけても美味しい！

【ズッキーニのスパイス炒め】…ズッキーニ小なら１本、大なら半分、玉ねぎ半個、クミン小さじ１、カレー粉少々、塩コショウ適量、オイル適量(ハム、ベーコン、ソーセージを入れても)

１…ズッキーニは半月に切ります。玉ねぎは薄切り。

２…フライパンにオイルを入れ、冷たいうちにクミンを入れます。火を付けてクミンがパチパチ跳ねてきたら玉ねぎとズッキーニを入れて炒めます。味付けは塩コショウとカレー粉少々。

３…豚肉を入れても美味しいです！これをご飯にかけてワシワシと食べる幸せよ♪

【ズッキーニのコールスローサラダ】ズッキーニ小なら１本、大なら半分、ツナ缶１缶、コーン缶小１つ、ドレッシングかマヨネーズかお好きな味付け素材

１…ズッキーニは頭を落とし、千切りスライサーか手切りで千切りに！ざっと水気を絞り、器へ。汁気を切ったツナとコーンも一緒に混ぜて…完成！野菜はお好みで！ピーマンなんか入れると、味のアクセントになります。

ワンプレートでこんな感じの盛りつけ！
これに余ったズッキーニ、ニンジン、玉ねぎのコンソメスープ、卵豆腐をプラスしました。

さて！まだ…続く…のか？？次回も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

 

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！