お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

９月です。

食欲の秋…と言いつつ、毎日が食欲旺盛の日々。

私が人数分ピッタリの料理を作ってしまったときと（いつも多く作ってしまうので「これで真美ちゃんがお残しなしの分量作っちゃったら、地球が滅亡しちゃうかもね！」といつも冗談を言っている）、食欲がなくなると地球げ滅亡してしまうので、常に「美味しい！」を心の合言葉にしているのですが、年齢のせいかチトぽっちゃり感が増してきた気がする。

ある程度年齢がいくと代謝が低くなるのは知っていたが、これがそれか…と我が腹をつまむ。

と言いつつも、お腹は減るのです。
なので今日もご飯のおかずを作るのです。

さて！今日は美味しそうなサツマイモを見つけたので、それを使ったおかず！

ほくほくな秋味の…サツマイモのおかずです！

【材料…２～４人分】
サツマイモ１本（約200g）、豚こまぎれ200g(お酒大さじ１、薄力粉大さじ２)、長ネギ１本
【調味料】しょうゆ、酒、みりん各大さじ２、砂糖大さじ１～(甘みが多い方が良い場合は1.5)
※焼く用に油大さじ１

１…材料用意～！サツマイモは薄めの乱切りにして水に漬けておきます。

２…豚肉は大きいものは一口大に切りビニールへ。お酒大さじ１を入れてもみます。そこへ薄力粉。袋をふるって全体に粉をまぶします。

３…調味料を合わせておきます。

４…フライパンに油を入れて、軽く色が変わるまで豚肉を焼きます。

５…水気を切ったサツマイモも投入。水も100ccほど入れます。ふたをして５分ほど蒸し焼きに。竹串等を刺してみて、スッと通るとOK。斜め切りにした長ネギも加えます。

６…長ネギがちょっとくたっとしてきたらいい感じ。サツマイモにちょっと焦げ目が付いていると、尚善き。

７…調味料をジャッと入れます。

８…全体をあおって…味を見て足りなかったら各種いれて調整。

９…お皿に盛って完成！白ゴマとネギを散らすと彩りいいです！

こちら今日のお献立。（こんなご飯が食べられる間借り食堂…やりたいな…）
・サツマイモ炒め・レタスの海苔サラダ・冷奴・ゴマごぼう・かぼちゃの塩煮・赤だしお味噌汁・ごはん

いやー―――、このー―――…赤だしがね…最近超マイブームで！

一度、赤だしのお味噌汁を作ったのですがイマイチ美味しくできなくて、クックパッドを見て、研究して…出汁を濃いめにするのがポイントでした。そうすると一口飲んだときに「はぁー――――、美味しい！」となることが判明。

具はやはりナメコでしょうか…あと絹ごし豆腐。上には冷蔵庫に常備している三つ葉とミョウガを刻んだもの。（タッパーに三つ葉とミョウガを刻んだものを入れておくと、なんにでもふりかけられて便利！）

小さなおかずで多品目…バランスよく…ごはんは小盛で、よく噛んで！！

さぁ、来月も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

#神奈川野菜 #季節の手仕事  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

※小さな野菜レシピ（№１～113）はコチラから→→★★★

 

(ヤノマサミ)