お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

６月初旬になると、なんとなく「もう夏か…」という気分になります。湿気がね。陽気がね。
最近は先取りすぎるんですよ、ホンマに。

心の準備がまだできていないうちに、夏が来る！みたいな。段々カラダを慣らしていきたいところなのに、一気に30℃とか！無理っしょ！！ホント陽気さん、やさしくしてください！

という訳ですが、野菜コーナーには夏野菜がそろそろ出始めてきて、気分だけは超ウキウキ！まだ旬ではないですが、ナスやトマトや谷中ショウガやラッキョウが並ぶと、ルンルンです！

ナスねぇ。

もう毎日でも食べたい。煮ても焼いても蒸しても…その中で私の中で１つ、ナス料理の鬼門があったんです…それが…ナスの天ぷら。

好きなのに。ああ好きなのに。

他の天ぷらは、自分で言うのもなんですけれどね、結構上手く揚げられるんですよ。でもね、ナスの天ぷらとなると急にシンナリしちゃって。

でも今回！三段跳びくらいで上手くなりまして！カンタンすぎるコツですが、ここでご紹介します！…ちなみにCOOKPADさんのレシピです…。

【材料…二人分】ナス２本、薄力粉大さじ３、水大さじ３、マヨネーズ大さじ１、まぶす用の薄力粉少々、揚げ油適量、塩や天つゆをお好みで

１…材料用意～！大切なのはマヨネーズ！これが素晴らしい効果を発揮してくれます。

２…ナスを輪切りにして水にさらして、キッチンペーパーで水分をとります。

３…マヨネーズをボールに入れて、そこに水を投入。泡だて器で混ぜて、そこに粉をザバッ！またグルグル混ぜます。全体が混ざる感じで大丈夫！

４…ビニール袋に薄力粉を適量いれて、ナスを入れて、粉が全体にまぶさるようにします。余分な粉は落とし３で作った衣をサッとくぐらせて、170℃に熱した揚げ油で揚げます。このとき、フンワリとマヨネーズの香りがしますが、食べると全然気になりません。むしろウマい。

５…ここで取りい出したるは「するめの皮」！！東北地方のほんの一部にだけ流通している逸品…ご飯に入れて炊けばイカメシになるし、大根と炊くと風味絶品！一番好きなのが…サクランボ農家のばぁちゃんに聞いた最強レシピ…そのまま揚げる！戻しもせずに、天ぷらの衣をつけて揚げるだけ！これが…これが…サクサクしていて旨い！！(*´Д`)ﾊｧﾊｧ…でも揚げるのは最後にしないと油がイカ臭くなるので要注意。

６…最初にまずはナスを揚げます。ホントにサクサクに揚がるんです…マヨネーズ様様です。

７…ナスのあとに、するめの皮も揚げて…あああああああ、美味しそう！スーパーで多分今年最後の筍…700円が100円になっていた！ので焦って買い、たけのこごはんに。
あとはナスのお味噌汁！これもいつも真っ黒にしていたのですが、ナスを煮るときに最強にグツグツ煮えた湯の中にナスを投入して煮ると黒くならない！ということが発覚。料理ってマジ奥深い。

今晩の献立です…見事に茶色い！や、いいんです。美味しいから♪

さぁ、来月も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #ナス  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

※小さな野菜レシピ（№１～113）はコチラから→→★★★