お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

桜が散り、ツツジが咲き、山が笑い、お散歩にもちょうどよい季節になりました。いやー－、私はこの時期が一番好きです。

日本は四季があるからこそ素晴らしいのですが、この５月の陽気たるや…サラッとしていて、窓を開けるとサーーーッと風が抜け、草木がサワサワつ揺れ…日差しはちょっと紫外線が強いけれど！(５月を皐月というのは、５月の情景を表す擬音に「さ」が多いからという説もあり)。

ホントに１年中、このくらいの陽気だったらいいのにー――。

さて、この時期になると柑橘が出回り始めます。紫外線も強いからね。ビタミンCも大事よ！ビタミンCと動物性たんぱく質を一緒に摂ると鉄の吸収を助けるわよ！

という訳で今日は…ビタミンCたっぷりの柑橘…ゴールデンオレンジの果汁をたっぷり使った「さわやかチキン南蛮」を作ります！レッツラゴー！（言い方が古い）

【材料…二人分】
★揚げた鶏に絡めるタレ→ゴールデンオレンジ果汁（他の柑橘でもOK！）大さじ４～、醤油大さじ４、砂糖大さじ４※この分量だと酸っぱさ柔らかめです。酸っぱいのが好き！という方はこのうちの１杯をお酢にしてください。
★タルタルソース→ゆで卵１個、らっきょう５～８個、マヨネーズ大さじ５、砂糖少々、塩コショウ
★ほかの材料→鶏肉１枚(300g)、片栗粉大さじ３～４、卵１個、揚げ油

１…柑橘の果汁を絞ります。今回は横浜市内産のゴールデンオレンジ！甘味と酸味のバランスが素晴らしい～。そこにタレの調味料を入れます。余った果汁はグビグビ飲みましょう。

２…ゆで卵とらっきょうは粗みじん、そこにマヨ投入。タルタルは甘めが美味しいのでお砂糖ちょびっと。塩ちょびっとと胡椒をガリガリひいて。

３…鶏肉は唐揚げを作るくらいの大きさに切ります。軽く塩こしょう。ビニールに入れて片栗粉ドサッと。口を閉じてワフワフと全体にまぶします。その中に溶き卵も。鶏に卵がまんべんなく浸かるように。揚げ焼きなイメージでカリッとするまで火を通します。

４…お皿に野菜たっぷり！揚げたての鶏をどー――ん！タレをどばー――！タルタルを気が済むまで乗せて…完成！！あっついうちに(タルタル乗せるから冷めるけどね)頬張って！！

５…今回のご飯はベランダで収穫した「ウスイエンドウ」！いつもは豆は別に茹でて後乗せするのですが、今回は一緒に炊きました。なんと皮も！昆布とお酒とお塩も入れて…炊いているそばから良い香り～！！

６…この日の献立は、さわやかチキン南蛮、ウスイエンドウご飯、もずく、ソーセージとエノキと新玉ねぎのスープでした。はぁー－美味しかった♪

★鶏はムネかモモか問題★どっちでも！お好みで！今回はモモで作りましたが、ムネの場合、肉に菜箸等でブスブス穴を開けます。ビニールに入れてお砂糖大さじ１杯よりちょい少な目、全体にもみもみ、お塩小さじ１くらい、全体にもみもみ、そこにお水を100～150cc入れて軽くもみもみ。ビニールの口をしばって冷蔵庫。２～３時間くらい。１日おいても。お肉が柔らかく美味しくなります！私も自分の肉を揉みたい！

さぁ、来月も美味しい神奈川野菜をお腹いっぱい食べましょう！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #柑橘  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

※小さな野菜レシピ（№１～113）はコチラから→→★★★