お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

来ました。

2022年でございます！
明けましておめでとうございます！

本年もどうぞよろしくお願いいたします！！

先月お話ししましたが、2022年のテーマは「ビビってんじゃねーよ」。
獅子座O型の本領発揮です。大器晩成とよく言われています。

いいんです。いくつになったってとんがったっていいんです。
生きてるうちに、一回はとんがっておかないと、もったいないし！

と気合を入れたところで今回のお料理です！

えー－、最近
簡単なもの→手の込んだもの→簡単なもの→手の込んだもの
というループが発生しておりますので
それに則って今回は…簡単なものー―――――――！！

でも美味しいから！美味しいからー――！！…という訳で、今が旬の白菜を使って「白菜漬け」を作りますよ。

一回自分で作ると、もう買わなくなります。美味しいんですよー－！！！

【材料…白菜500ｇ、水100cc、塩白菜の2.5％(12.5ｇ)、昆布５センチくらい、唐辛子２本、柚子半分～１個】

１…白菜500ｇなら…半分くらいかなぁ。４分割くらいにしようかな(この辺はお好みで！)。白菜はヘタに軽く包丁を入れて手で割く。ザル等に置いて午前中からおやつの時間くらいまで寒風と陽にあてる。

２…塩と水を合わせておく。昆布は細かく切る。唐辛子は中のタネを取り、１本のままでも、輪切りでも。柚子は適当に切っておく(タネは取る)。

３…細かくした昆布を分割した白菜の分だけに均等に分けて、葉の間に挟む。ジップロックに白菜を入れて(あまり入れすぎない！)…例えば２袋に分けたなら、塩水を２等分してそれぞれに注ぐ。柚子も入れて(入れなくても！)注いだら全体を軽く揉む。

※白菜漬けは塩を葉っぱ１枚ずつにそのまますり込みますが…面倒(;^_^A…塩水にする方が簡単だし、水分も良く上がります。

４…上に重しを乗せる。その時ジップロックの口は下ではなく、上にしてね！白菜から水が出るので、口が下だと漏れる可能性が…。

５…１日くらいで水が上がってくるかな。全体が柔らかくなったら完成！味を見て、塩辛かったらサッと洗ってから切ってください。鰹節をかけても…すりごまも美味よ！

ホントに簡単！そして美味しい…大きい白菜も、漬けると程よい大きさになります。

１個買ったら、大きさにもよるけれど1/4は漬物、1/4はラーパーツァイ（白菜の中華風甘酢漬け）、1/4は豚肉と重ねて蒸し煮、残りはベーコンと一緒にクリーム煮…かな！ロール白菜も美味しいね！

あ！そうそう！先月作った「柚餅子」！
一か月干して…完成！自分でいうのもなんですが…
めっちゃ美味しい…こんな珍味があったのか…。

そのままチビチビ食べても、ホカホカご飯に乗せてお茶漬けにしても…
たまらにゃい！！！！！食べてみたい人～！声かけてね♪

さぁ、2022年も、神奈川野菜でお腹いっぱいになろうね～！！

(ヤノマサミ)

#神奈川野菜 #白菜  #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

※小さな野菜レシピ（№１～113）はコチラから→→★★★