「がね」!!…「がね」??(61杯目)

2021.8.28
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のヤノマサミです。

私ね、8月20日が誕生日なのですが、この日を迎えると「ああ、もう今年も終わるんだな…」って、急に思うんですよ。

え!まだ秋も冬もあるじゃん!…なのですが、歳を取ったせいでしょうか…ほら、なんとなく1日が早く終わる感じ…だからって郷愁に浸るわけじゃないんです。空を見れば、なんとなく深みが増して、耳を澄ませばセミの濁音満載の鳴き声から、秋の虫のRの鳴き声が遠くから…。

そうすると急に、暑さでふわふわしていた心が着地して…なんだか今年のまとめ的な心地になるという。

まぁ、53歳なんでね。ある意味、人生のまとめも大切な頃???はははははは。

さて!9月といえばそろそろ野菜売り場の店頭に出始めるのが「秋の味覚」たち。

リンゴや巨峰、デラウェアや…先日は栗を見かけました!そして秋と言えば…そう「サツマイモ」!最近は色々な品種が出ていますね。甘みやねっとり具合も個性ありありで、食べ比べも楽しい!

そんな訳で今日はサツマイモで貴方の胃袋を満腹にします!

料理名は…「がね」!!…「がね」??

がねって、なに?!?!?!

【材料】サツマイモ1本(粉が余った場合の別の具も用意…ちくわとか、ニンジンとか!)、【小麦粉で作る場合】…薄力粉1カップ、水3/4カップ、卵1個★市販のてんぷら粉でも!ホットケーキミックスでもできます!

1…サツマイモは拍子切りにします。色々レシピを見たのですが、千切りにするところもあれば、太目に切るところもあり…お好みで!切ったら水を張ったボールに放ちます。5分もすれば良いでしょう。お鍋かフライパンに油を用意します。並々じゃなくても、1センチもあれば充分!

2…サツマイモはキッチンペーパー等で水気を取ります。衣、用意。小麦粉から作ってもいいし、てんぷら粉を使っても!本場のは甘目にするところも多いそうで、ホットケーキミックスでも!

3…ボールにお芋を入れて、全体にまぶさるくらいの衣を入れてさっくり混ぜます。170℃くらいまで油を熱して、揚げていきます…「がね」っぽく!…え?だから「がね」って何?…はい、「がね」とは鹿児島の方言で「かに」を意味するそうです!へぇ~…カニねぇ。

4…カラリと揚がったら油を切ってお皿に。もし衣が残ったら、青海苔とか入れてチクワを上げて磯部揚げにしたり、千切りニンジンと玉ねぎでかき揚げにしてみたり!あ、衣にお砂糖入れて揚げると昔なつかし簡単ドーナツに!

この「がね」。

見た目が「かに」に似ているところから、鹿児島弁の「がね」(カニの意)となったそうです。鹿児島県と宮崎県の西側の郷土料理だそうで、衣のお砂糖入れて甘くしてみたり、サツマイモだけでなく他の野菜を入れることもあるどうですが、基本はサツマイモ。(「クッキングパパ」の5巻にも出ていました!※お料理のヒントをありがとう!)

じゃあかき揚げとどう違うの?と言えば…見た目的には差はないけれど、やはり「かき揚げ」と「がね」とは一線を画すんだそうです。

あとは、かき揚げはサックリ、がねはカリッ+フンワリ…という食感が大事なんだとか。面白いなぁ。

今回はあえて衣を残して、ちくわとゴーヤーを揚げました。暑かったから、素麺と一緒に!ショウガのすりおろしと麺つゆでツルツルと…ああ、美味しかった~!!

さて、来月も神奈川野菜で満腹になろうねーーー!!\(^o^)/

【ヤノマサミ】

#神奈川野菜 #ゴーヤ #ゴーヤー #夏野菜 #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています(チラシ、広報誌、冊子、雑誌)。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き!料理作るの大好き!誰かに食べてもらうのも大好き!お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる(現在は引っ越して都筑区民)。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな!

http://hp.masami-factory.com/