お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のヤノマサミです。

私ね、８月20日が誕生日なのですが、この日を迎えると「ああ、もう今年も終わるんだな…」って、急に思うんですよ。

え！まだ秋も冬もあるじゃん！…なのですが、歳を取ったせいでしょうか…ほら、なんとなく１日が早く終わる感じ…だからって郷愁に浸るわけじゃないんです。空を見れば、なんとなく深みが増して、耳を澄ませばセミの濁音満載の鳴き声から、秋の虫のＲの鳴き声が遠くから…。

そうすると急に、暑さでふわふわしていた心が着地して…なんだか今年のまとめ的な心地になるという。

まぁ、53歳なんでね。ある意味、人生のまとめも大切な頃？？？はははははは。

さて！９月といえばそろそろ野菜売り場の店頭に出始めるのが「秋の味覚」たち。

リンゴや巨峰、デラウェアや…先日は栗を見かけました！そして秋と言えば…そう「サツマイモ」！最近は色々な品種が出ていますね。甘みやねっとり具合も個性ありありで、食べ比べも楽しい！

そんな訳で今日はサツマイモで貴方の胃袋を満腹にします！

料理名は…「がね」！！…「がね」？？

がねって、なに？！？！？！

【材料】サツマイモ１本(粉が余った場合の別の具も用意…ちくわとか、ニンジンとか！)、【小麦粉で作る場合】…薄力粉１カップ、水3/4カップ、卵１個★市販のてんぷら粉でも！ホットケーキミックスでもできます！

１…サツマイモは拍子切りにします。色々レシピを見たのですが、千切りにするところもあれば、太目に切るところもあり…お好みで！切ったら水を張ったボールに放ちます。５分もすれば良いでしょう。お鍋かフライパンに油を用意します。並々じゃなくても、１センチもあれば充分！

２…サツマイモはキッチンペーパー等で水気を取ります。衣、用意。小麦粉から作ってもいいし、てんぷら粉を使っても！本場のは甘目にするところも多いそうで、ホットケーキミックスでも！

３…ボールにお芋を入れて、全体にまぶさるくらいの衣を入れてさっくり混ぜます。170℃くらいまで油を熱して、揚げていきます…「がね」っぽく！…え？だから「がね」って何？…はい、「がね」とは鹿児島の方言で「かに」を意味するそうです！へぇ～…カニねぇ。

４…カラリと揚がったら油を切ってお皿に。もし衣が残ったら、青海苔とか入れてチクワを上げて磯部揚げにしたり、千切りニンジンと玉ねぎでかき揚げにしてみたり！あ、衣にお砂糖入れて揚げると昔なつかし簡単ドーナツに！

この「がね」。

見た目が「かに」に似ているところから、鹿児島弁の「がね」(カニの意)となったそうです。鹿児島県と宮崎県の西側の郷土料理だそうで、衣のお砂糖入れて甘くしてみたり、サツマイモだけでなく他の野菜を入れることもあるどうですが、基本はサツマイモ。（「クッキングパパ」の５巻にも出ていました！※お料理のヒントをありがとう！）

じゃあかき揚げとどう違うの？と言えば…見た目的には差はないけれど、やはり「かき揚げ」と「がね」とは一線を画すんだそうです。

あとは、かき揚げはサックリ、がねはカリッ＋フンワリ…という食感が大事なんだとか。面白いなぁ。

今回はあえて衣を残して、ちくわとゴーヤーを揚げました。暑かったから、素麺と一緒に！ショウガのすりおろしと麺つゆでツルツルと…ああ、美味しかった～！！

さて、来月も神奈川野菜で満腹になろうねーーー！！＼(^o^)／

【ヤノマサミ】

#神奈川野菜 #ゴーヤ #ゴーヤー #夏野菜 #おかず #簡単

筆文字アーティスト、筆文字講座もやっています。紙モノのデザインもやっています（チラシ、広報誌、冊子、雑誌）。生まれつきの自由人で頑固で食いしん坊。生きる獅子座O型。ネコ大好き！料理作るの大好き！誰かに食べてもらうのも大好き！お酒も好き。NORAで野菜市やっている三好さんに出会って、事務所のあるビルに引っ越してから神奈川野菜にハマる（現在は引っ越して都筑区民）。意外に野菜のレシピが貯まってきているので、出版したいな！

http://hp.masami-factory.com/