お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

夏から秋の切り替わりって、こんなに急でしたっけ？昨日まで汗だくで夜中に起きて水分補給しないと！クーラーかけないと夜中だって熱中症になっちゃう！…くらいだったのに、セミの声が急に聞こえなくなって、窓から入る風が急に涼しくなって、Tシャツだったのがくしゃみで目が覚めて…秋、急に来た？？

さて！実はこの「神奈川野菜で大盛NORAご飯」！今回で50レシピ目を迎えました！パチパチパチ！！(誰も褒めてくれないから、自分で褒める)…他の理事の方は余裕で100超えですけれどね(;^ω^)

じゃあ何か特別なレシピを！…と思ったのですが、今日も通常運転です。季節のお野菜をお料理します＾＾今回は「冬瓜」です！
冬瓜ね。

結構、どう料理したらいいのか…と言われがちな子なのですが、それなら(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪フルコース作ろうじゃないの！と挑戦してみましたよ！

考えたメニューは冬瓜の→→肉巻き、オイスター煮、サラダ、皮のきんぴら、スープ→→ワタも皮も使えないか？と目論んでおりまするよ。できることなら、冬瓜は残さずに(１回で使い切る)を目標に！では調理開始！

最初に皮をむきます。

両脇を切り落とし縦に置いて…４等分にして、削ぐように皮をむきます。皮は薄くむきすぎると白い身の方にえぐみが残るので、ちょっと厚めが良いかと思います。タネを取って、ワタも取りますが捨てないでね！！

まず1/4は６～８等分に切ります(肉巻き用)。

1/4×２個は大ぶりな一口大。

残り1/4は…巻きサラダ用にスライサーで４枚～６枚、ひらひらに切り、キッチンペーパーで水気を取っておく。あとはスープ用に角切り＆サラダ用に薄切りにしておく。

■肉巻き…冬瓜、豚バラスライス６～８枚、だし醤油、カレー粉小さじ1/3、油、こしょう

１)冬瓜は蒸すかレンジでやわらかい…の一歩手前くらいまで火を入れる。まな板にお肉を広げ、手前に水気を取った冬瓜を置きクルクル巻いていく。

２)フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。全体に軽く焼き色が付いたらお酒を大さじ２くらい入れてフタをして蒸し煮。

３)全体がふんわりしたら出汁醤油をフライパンの円周３～４周分くらいまわしかけ、水を少しいれ、カレー粉をふり全体にいきわたるように混ぜ煮詰める。最後にコショウをガリガリ。

■煮物…冬瓜、ショウガ親指大、ハム３枚ほど、【調味料】酒大さじ１、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、オイスターソース大さじ２、ガラスープのもと小さじ１、【とろみ用】片栗粉大１、水大さじ１

１)鍋に油を熱ししょうがの千切りを炒め、冬瓜を投入。お湯をひたひたまで入れ調味料を入れる。柔らかくなったら千切りのハムを入れて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

■冬瓜の薄巻きサラダ…冬瓜、ニンジン千切り３センチ分くらい、豆苗とか水菜とか、チーズ、梅干し
ひらひらにした冬瓜をまな板に置き、梅干しをたたいたものを塗る。ニンジン、豆苗、チーズをクルクル巻く。

■スープ…冬瓜、油揚げ、長ネギ(お家にある具でオッケー！)
人数分のお湯を沸かし、切った冬瓜と具を入れ煮て、お好みの味をつける。

■サラダ…冬瓜(ワタもね！！)、きゅうりのしおもみ、トマト、ツナ缶、マヨネーズ、お好みでわさびか柚子胡椒を入れて混ぜる。水分が出やすいので食べる直前に和える。マヨネーズではなく、ポン酢や麺つゆでも！ワタ、ふわふわして意外に美味しいです！

そして、そして。
えーーーー。皮のキンピラなのですけれどーーー。どうやっても硬い…食べられないことはないのですが…無理して食べることもないのでは…( TДT)ｺﾞﾒﾝﾖｰ

えーーーー。冬瓜のワタを米と一緒に炊く！というレシピがあったのですが、サラダにしました。

えーーーー。デザートも！と思ったのですが時間切れ！沖縄には、こんな冬瓜の衝撃的デザート(おやつ？)が！！！！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

詳細はこちら！

 

さて、来月も神奈川野菜で満腹になろうねーーー！！＼(^o^)／

(かっちゃん)