冬瓜フルコース!~50杯目!\(^o^)/

2020.9.26
神奈川野菜で大盛りNORAご飯

お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部&胃袋部のカツノマサミです。

夏から秋の切り替わりって、こんなに急でしたっけ?昨日まで汗だくで夜中に起きて水分補給しないと!クーラーかけないと夜中だって熱中症になっちゃう!…くらいだったのに、セミの声が急に聞こえなくなって、窓から入る風が急に涼しくなって、Tシャツだったのがくしゃみで目が覚めて…秋、急に来た??

さて!実はこの「神奈川野菜で大盛NORAご飯」!今回で50レシピ目を迎えました!パチパチパチ!!(誰も褒めてくれないから、自分で褒める)…他の理事の方は余裕で100超えですけれどね(;^ω^)

じゃあ何か特別なレシピを!…と思ったのですが、今日も通常運転です。季節のお野菜をお料理します^^今回は「冬瓜」です!
冬瓜ね。

結構、どう料理したらいいのか…と言われがちな子なのですが、それなら(* ̄▽ ̄)フフフッ♪フルコース作ろうじゃないの!と挑戦してみましたよ!

考えたメニューは冬瓜の→→肉巻き、オイスター煮、サラダ、皮のきんぴら、スープ→→ワタも皮も使えないか?と目論んでおりまするよ。できることなら、冬瓜は残さずに(1回で使い切る)を目標に!では調理開始!

最初に皮をむきます。

両脇を切り落とし縦に置いて…4等分にして、削ぐように皮をむきます。皮は薄くむきすぎると白い身の方にえぐみが残るので、ちょっと厚めが良いかと思います。タネを取って、ワタも取りますが捨てないでね!!

まず1/4は6~8等分に切ります(肉巻き用)。

1/4×2個は大ぶりな一口大。

残り1/4は…巻きサラダ用にスライサーで4枚~6枚、ひらひらに切り、キッチンペーパーで水気を取っておく。あとはスープ用に角切り&サラダ用に薄切りにしておく。

■肉巻き…冬瓜、豚バラスライス6~8枚、だし醤油、カレー粉小さじ1/3、油、こしょう

1)冬瓜は蒸すかレンジでやわらかい…の一歩手前くらいまで火を入れる。まな板にお肉を広げ、手前に水気を取った冬瓜を置きクルクル巻いていく。

2)フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。全体に軽く焼き色が付いたらお酒を大さじ2くらい入れてフタをして蒸し煮。

3)全体がふんわりしたら出汁醤油をフライパンの円周3~4周分くらいまわしかけ、水を少しいれ、カレー粉をふり全体にいきわたるように混ぜ煮詰める。最後にコショウをガリガリ。

■煮物…冬瓜、ショウガ親指大、ハム3枚ほど、【調味料】酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、ガラスープのもと小さじ1、【とろみ用】片栗粉大1、水大さじ1

1)鍋に油を熱ししょうがの千切りを炒め、冬瓜を投入。お湯をひたひたまで入れ調味料を入れる。柔らかくなったら千切りのハムを入れて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

■冬瓜の薄巻きサラダ…冬瓜、ニンジン千切り3センチ分くらい、豆苗とか水菜とか、チーズ、梅干し
ひらひらにした冬瓜をまな板に置き、梅干しをたたいたものを塗る。ニンジン、豆苗、チーズをクルクル巻く。

■スープ…冬瓜、油揚げ、長ネギ(お家にある具でオッケー!)
人数分のお湯を沸かし、切った冬瓜と具を入れ煮て、お好みの味をつける。

■サラダ…冬瓜(ワタもね!!)、きゅうりのしおもみ、トマト、ツナ缶、マヨネーズ、お好みでわさびか柚子胡椒を入れて混ぜる。水分が出やすいので食べる直前に和える。マヨネーズではなく、ポン酢や麺つゆでも!ワタ、ふわふわして意外に美味しいです!

そして、そして。
えーーーー。皮のキンピラなのですけれどーーー。どうやっても硬い…食べられないことはないのですが…無理して食べることもないのでは…( TДT)ゴメンヨー

えーーーー。冬瓜のワタを米と一緒に炊く!というレシピがあったのですが、サラダにしました。

えーーーー。デザートも!と思ったのですが時間切れ!沖縄には、こんな冬瓜の衝撃的デザート(おやつ?)が!!!!Σ(・ω・ノ)ノ!

詳細はこちら!

 

さて、来月も神奈川野菜で満腹になろうねーーー!!\(^o^)/

(かっちゃん)