お立ち寄りいただきありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

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もう９月末ですよ。あと今年も三か月ですよ…紛れもなく…。そんな会話をしても全然おかしくない時期ですよ。あの狂いそうに暑かった夏も、いつの間にかどこかに行ってしまった…ああ、秋…やっぱりいいな。サンマは不漁でめっちゃ高いけれど…。

そんな９月の野菜は…根菜の代表格でもある「ごぼう」！！お料理は「たっぷりゴボウの肉団子のトマト煮込み～オレガノを忘れずにね！」ですです！

【材料】ごぼう１本、ひき肉（豚でも鶏でも牛でも）250g、玉ねぎ小１個、卵１個、片栗粉大さじ山もり１、トマト缶１つ、塩＆胡椒、オレガノ、オイル、酢

１…今回のゴボウです。結構、太くて長い…残してももったいないので、とにかくささがきにします。ひたすら、ささがきにします。ささがきにした傍から、酢水に放ちアクを取ります。水がかなり真っ黒にーー。

２…こんなにたくさんのささがきゴボウ！！（早くも２品目を妄想）

３…ビニールの中に、ひき肉、卵、みじん切りにした玉ねぎ、片栗粉を入れてモミモミします。

４…適量を握って、そのまわりにささがきにしたゴボウをまとわりつかせて、ギュッと握ります。フライパンにオイルを入れて、ゴボウをまとった肉団子を焼きます。

５…おお、良い色じゃ♪このまま甘辛く煮ても美味しいね！！

６…でも今日はトマト煮込みにしますよ！トマト缶を入れて、その中を洗うようにお水を入れてゆすいだものを投入。全体を混ぜて少し煮込みます。塩、コショウを入れてさらに煮込み、最後に「オレガノ」を振り入れます。これが今回の肝！ゴボウの風味と合うんです！忘れないでね♪

そして、大量のささがきゴボウがザルの中に…★ゴボウとささがきにんじんと油揚げをサッと甘辛く煮ます。その煮汁と水でご飯を炊いて、最後に具を入れてザッと混ぜます★ささがきゴボウをさっと湯がいて、家にある野菜…アスパラ、プチトマト、黒オリーブ…でサラダに★…ってな感じで１本使い切り～！

この時期って、根菜が食べたくなりますね！土の味を欲するというか…キュウリやトマトとは真逆の、歯ごたえのある野菜をかみしめたくなる！（味はトマト煮込みですが…）野菜たっぷりの豚汁とかね！

さてさて、次回も神奈川野菜で満腹になりましょう！！

（かっちゃん）