お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです

今、これを書いているのが８月末なのですが…本当に…本当に久しぶりに…夜クーラーをかけないで寝られたんです！！これって…これって…秋が来たーーー！！ってことで…いいんですかね？？？

さて。この酷暑の中、ちっとも夏痩せすることなく、食欲の秋に突入してしまいそうな今日この頃。今回の野菜は『サツマイモ』です！

去年の今ごろもサツマイモで…今年もサツマイモで！去年も暑かったのにちっとも夏痩せしなくって…ええ、今年もしていませんよ！！（笑）

★去年のサツマイモ料理はこちらから

で、今年のサツマイモのお料理は…「サツマイモと柔らかむね肉のマヨ醤油炒め」ですです！

【材料…４人分】サツマイモ大１本、鶏むね肉１枚、キノコなんでも（今回はしめじ）たっぷり、油大さじ１（普通のオイルでOK。胡麻油だと中華風に。）マヨネーズ大さじ２、片栗粉大さじ山盛り２、醤油大さじ３、砂糖大さじ1.5、酒大さじ１、辛味系か香り系の香辛料（七味、山椒、ガラムマサラも合います！…等々）

１…サツマイモを柔らかくなるまで蒸かすかレンジでチンします。冷めたら一口大に切っておいてください。

２…鶏むね肉は、料理する30～１時間くらい前に繊維に逆らって一口大にそぎ切り。

ビニールに入れてまず砂糖を小さじ１くらい入れてモミモミ。そのあとに塩を小さじ１より少な目入れてモミモミ。そこに水100cc入れてさらにモミモミ。口を縛って冷蔵庫へ。焼く直前にビニールの中へ片栗粉を入れて（水が残っているようなら捨てる）、まんべんなくまぶします。フライパンでコンガリ焼いて取り出しておきます。

３…芋！鶏！キノコ！今回の食材トリオです！！

４…炒めていきます！本当はフライパンにマヨネーズを入れて温めてから具材を炒める…のですが早まってしまい…炒めるときにマヨネーズを使うと、コクが出てとても美味しくなります。

５…全体にマヨネーズが絡まったら醤油、砂糖、酒を合わせたものをジャッと回しかけて全体を混ぜ合わせます。鶏肉に片栗粉がついているので全体にとろみが出て、さらに美味しそうです！

６…素材に火が通っているので、全体に調味料が絡まる感じになればOK！食べるときに各々、七味や山椒、ガラムマサラなどをササッとふりかけて…。ゴマや小葱のみじん切りをかけても良いですね！

ポイントは…むね肉の下処理。まず砂糖をもみこむ。そのあとに塩。さらに水をもみこむと、胸肉は驚くほど柔らかくなります（当社比）。結構なボリュームですが、お財布にはやさしめ(^^♪なんと言っても胸肉ですもの！

お醤油をオイスターソースに変えてもいいと思います。あと味噌とお砂糖とお酒を合わせたものでも、さらにご飯に合いそう。ケチャップだとお子さんも喜びそう！お野菜も、キノコだけでなく、玉ねぎでも…全体のかさましにもピッタリです。

次回も、あなたの胃袋、神奈川野菜で鷲づかみーーーーー！！

 

【NORAアート部＆胃袋部　かっちゃん】