お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

このメルマガが発行されているときって…平成の次の元号になっているんですかね。果たして、どんな時代がやってくるんですかね。それでも私たちはお腹が空いて、ご飯を食べるんですよね。

そんな、当たり前の日常が当たり前じゃなくならないように、今やりたいことを、今真剣にやるのだ。私は。

という訳で、三浦からやってきた『新キャベツ』を手に取りながら、やっぱりキャベツと言えば、ベタと言われようとなんと言われようと『ロールキャベツ』でしょう！

でも、一人暮らしで丸ごと１個って使い切れないんだけど…ダイジョブ！ダイジョブ！！春キャベツはフワッと巻いているからね、結構使い切れちゃうのよ。その方法を伝授するね！

【春キャベツのロールキャベツのお献立…４人分】

春キャベツ１個、豚ひき肉300gくらい、玉ねぎ１個、ニンジン１本、卵1

個、パン粉半カップ、牛乳半カップ、ベーコン４枚、小葱たっぷり、マヨネーズ、お好みでツナやハム

１…キャベツの芯に縦に深く切り込みを入れて、１枚ずつむきます。５枚は柔らかくなるまで茹で、芯が厚い場合は削ぎます。削いだものはみじん切りにして、肉だねに入れます。

２…キャベツはひっくり返したざるにかぶせて冷まします。水気が切れます。まだ茹でていない１枚はザクザクに切っておきます(これは混ぜご飯用)。残りはみじん切りにして塩小さじ1/2くらいで揉んでおきます(コールスロー用)。さらに残った葉は、茹でてビニールに入れて２～３日なら保存できます。玉ねぎ、ニンジンはみじん切りに、パン粉に牛乳を入れて湿らせておきます。

３…お米２合を研いで、水を入れ、ベーコンをざく切りにして入れ炊きます。(キャベツの洋風混ぜごはんになります！)

４…ボールにひき肉、玉ねぎの2/3と、ニンジンの半分、パン粉、卵、塩コショウを入れ、ねばりが出るまで混ぜます。

★塩もみしたみじん切りキャベツ、残りの玉ねぎとニンジンのみじん切りとを混ぜ、しっかり絞って水を切ります。ボールに入れ、お好みでツナや大豆の水煮を入れて、マヨネーズ、コショウたっぷり、ハチミツか砂糖を少々入れてお好みの味にします。私はここにクミンを入れるのが好き！これで「春キャベツのコールスロー」が完成です。冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。

５…キャベツの水分を軽く拭き、肉タネを４等分にしたものの１つを置きクルクル巻きます。最後を折ったパスタか爪楊枝で止めます(※巻いているうちにキャベツが破けたら、取ってある１枚のキャベツを切って穴を埋めます)。鍋に水を入れ、ロールキャベツをできるだけギューギューに詰め(残ったキャベツもここで入れても)20分ほど煮込みます。

塩コショウやコンソメ、最初の水の段階で、水の半量をトマト缶にしてみたり、塩味のスープの中にホワイトソースやシチューの素を入れて、味のバリエーションを楽しんでください。

６…今回は軽く塩味。スープを飲んだらキャベツの甘味がとてもおいしかったから！

７…半分に切ると…ニンジンが色鮮やか！

８…ごはんが炊けたかな？２のごはん用のキャベツ、塩こしょう、を入れてサックリ混ぜて10分ほど保温で蒸らします。

ごはんにも、コールスローにも、ロールキャベツにも…春キャベツ！！これでまだ残っていたら、ざく切りにしてオリーブオイルとニンニク、しょうがでザッと炒めクミンをパパッと振れば簡単副菜に！ベーコンの残りを加えたら最強。

今回はコレしか残りませんでした！

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(かっちゃん)