お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

いやーー。日本はいつから亜熱帯気候になったのでしょうか…連日35℃って！冷房のスイッチを切ろうと思ってもムリ…電気代がコワいけれど…おととし、昨年と部屋で熱中症になった私としましては…悩ましい季節でございます。

あまりに暑くて、火を使うのもためらわれる…よって、今回のコラムは中止とさせていただきます。

…という訳にはいかないんです！暑いのに…お腹は減るんです！(夏やせとか皆無な私。)なので、できるだけ火は使わない方向で！でも野菜は使って！ご飯、作るもんねーーー♪

その名も｢紅白つゆで食べる！夏野菜で冷や麦｣！

え？？前回も麺だった？？あ、前回は冷やし中華ね。今回は冷や麦ですんで！

【材料(２人分)】ピーマン２個、とうもろこし１本、プチトマト4個、冷や麦２人分、(白つゆ)豆乳200cc、めんつゆ適量、卵２個、お好みでゆず胡椒やラー油、(赤つゆ)トマトソース１カップ、サバの味噌煮缶、しょうがのすりおろし

１…とうもろこしを茹でます。火は使いたくないけれど…レンジでも蒸せるけれど…この方法を知ったらもう戻れない！…とうもろこしはヒゲを取り、皮を１～２枚残してむきます。フライパンに湯を２㎝くらい沸かし、塩を小さじ半分くらい。そこにとうもろこしを入れて表裏で５分ずつくらい。茹だったら熱いうちに皮のまま皿に置き、熱いうちにラップをすると皮がしわしわになりません。冷めたら半分に切り、片方は実を包丁でこそいで、片方は…食べるかサラダ等にしましょう！！

２…ピーマン、トマトはみじん切り。１のとうもろこしと、ピーマン、トマトを混ぜます。この生のピーマンがアクセントになります！ネギの代わりかな！！

３…冷や麦を茹で冷水にさらし、一口大に丸めて皿に盛ります。

４…その上に２をたっぷりのせます。

５…つけ汁を作ります。白い汁は【豆乳】。１人分で豆乳100CCにめんつゆを小さじ１～入れて、味を調整します。ゆず胡椒を入れるのも美味しいです。そこに温玉を作って入れます。

６…赤い汁は【トマトソース】。実は火を使うのですが…スープ用の完熟トマトをざく切りにしてただ鍋でコトコト煮ます。もとは生食用なので水分がたっぷり。それをできるだけ飛ばしたい！全体が2/3～1/2になるくらいまでじっくり煮ておくと、濃厚なトマトソースになります。ここに塩と少しのお砂糖を入れて味を整えます。

最初にオリーブオイルとニンニクでトマトを炒めてから煮込むと、コクのあるソースになります。(私は、ただトマトをひたすら煮るだけ。充分おいしいです！)これを冷凍しておくと、暑いときのカッペリーニ等がカンタンにできます！！今回のソースも、冷凍を解凍して作りました。
 ２人分で１カップのトマトソースに、サバの味噌煮の缶詰を軽く汁を切って混ぜます。トマトに味噌が意外に合うのです！！しょうがのすり下ろしをお忘れなく。バジルやオレガノ等の乾燥ハーブを入れても！！

７…結局、火…使ってますけどね！！！完成です！！ただの冷や麦がカラフルに！栄養もバッチリです！

今、食べたもの、体調は秋にガッツリ影響してきます。カラダって今食べたものが三ヶ月後の私を作ります。

どうぞ、食欲のない夏こそ！美味しい神奈川野菜で芯から栄養を！！

次回もあなたの胃袋、神奈川野菜で鷲づかみ！！！

【かっちゃん】