お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

ああ、今年も終わりますよ…上半期が！あっという間と言うのがいいのか、なんなのか…とにもかくにも、平成最後の上半期が粛々と終わっていくのであります。皆様はどんな半年でしたか？下半期に、どんな自分をぶつけていきますか？

さて、今回は糠漬けで一番好きなのはコレ！の【ズッキーニ】です！

ズッキーニは、形はきゅうりに似ていますがカボチャの仲間です。その栄養分は、カリウムで高血圧やむくみを予防し、βカロテンで若さを保ち、ビタミンCで抗酸化作用…老化や夏風邪の防止にもなります。なかなか優秀なのね！

嬉しいのは、皮もまるごと使えること！あと生でも食べられる！ラタトゥイユのように煮込めばトロリとした…スライサーなどで薄切りにすればシャクシャクとした食感…とても密度の濃い歯ごたえです。

前回はきゅうりの薄切りでごはんを巻いてみたのですが、あれから私は『巻き欲』にとりつかれてしまい…今回も巻かせていただきます…【乗せるか？巻くか？ズッキーニの冷やし麺】をお届けします！！

【材料】ズッキーニ１本（緑でも黄色でも）、冷やし中華の麺とスープ、トマト小１個、くるみやアーモンド等のナッツ大さじ２くらい、黒オリーブ10粒

１…ズッキーニはスライサーで縦に薄く切り、塩をかけ、しばらく置きます。

２…置いている間にｍトマトは小さい角切り、ナッツは大振りに細かく、オリーブは薄切りにします。

３…ズッキーニを洗い、塩が濃いようなら少し水に漬けます。水分をしっかりとペーパータオルでとります。

４…規定の時間で麺を茹でます。水にさらし、少し胡麻油をかけて全体にまぶします。

５…まな板の上にズッキーニを広げ、麺を乗せてクルクル巻いていきます。

６…お皿にに乗せ、トマト、オリーブを散らします。きゅうりの角切りがあってもいいね！

７…えーーーー。途中で面倒くさくなってきました。なので、残りの麺をお皿に！その上にクルクル巻いたズッキーニを乗せて、トマト、ナッツを散らしたら！あら、やだ。可愛い♪

８…この生のズッキーニをぜひ味わってください！添付のツユに…甘酢のも、ゴマだれも、辣油を入れると美味しいですよ！！

９…トマトの甘酸っぱさと、ナッツの歯ごたえがたまらんです。
ええ。確かに…巻いてみたかっただけなのかもしれません（笑）でも美味しかったですよーーーーー！！

これをみなさんが読んでいるころには、とうもろこしや枝豆も出てきているころかなーーー。

年に一度の夏の旬！たくさんたくさん味わってくださいね！！

☆彡来月も、美味しい神奈川野菜、てんこ盛りで紹介します！！

 

かっちゃん