お立ちよりいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

今年の夏は攻撃的でしたね。日本はいつから亜熱帯気候地帯になったのか…まだ爽やかな風～とか、時々振る畑をほどよく潤す雨～…ならまだしも、あの肌を突き刺すような日差し！そしてあの豪雨！少しは加減、してくれよ～。

さて、本日は…【里芋】です 。

ここで軽く里芋のお話です

日本へは縄文時代に中国から伝わってきたと言われています。現代ではイモと、言えばじゃがいもやサツマイモを指しますが、俳句の世界でイモと言えば、里芋を指すのだそうです。

「お米が不作の年は、里芋が良く獲れる」のだそうです。里芋は水がとにかく多く必要で、雨が良く降る年は、お米にとっては散々でも、里芋には恵みの雨…今年は雨が多かったけれど、果たして？？

水分が他のイモより多いので、カロリーも控えめ！多めに食べても安心かな♪(免疫力を高める健康食べ物・栄養食品　効果効能ナビより)
その里芋を使って今日は…おつまみからおかずへ！里芋チップスのトマトグラタンを作りましょう。

【材料…25㎝のグラタン皿１枚】 里芋10個(おつまみ用に５個、グラタン用に５個。どちらかだけでも)、チップス揚げ用の油(フライパンに１㎝くらい)、お好みのキノコ(今回はえのき大１袋、シメジ１袋…炒めると少しになってしまうので、たっぷりご用意ください)、タマネギ大１個、トマトソース１カップ～(たっぷりかかっているとウマいです。市販のミートソース缶でも)、とろけるチーズ(２つかみくらい)

(１)たまねぎは薄切り、キノコは適宜ほぐしておきます。里芋は皮をむいておきます。
(２)フライパンに油を１㎝ほど入れて中火。すぐに里芋をスライサーで薄切りにしながら、直接油へ！やけどしないように気をつけてね。(写真の量で５個分です。)

(３)箸で全体をほぐしながら揚げていきます。薄いのですぐに色づいてきます。表面が少しカリッとするくらいまで。

(４)あっという間に…焦げます…おつまみにするときはここにお塩とこしょうをガリガリ…お好きなスパイスでも。味見が止まりません！

(５)フライパンの中の油を開けて(炒め用に少し残しておいてね)玉ねぎを炒めます。少ししんなりしてきたらきのこ投入。塩こしょうを軽く。ポイントはあまり炒めすぎないこと…美味しいキノコ汁が出きってしまう！

(６)オーブンを200度で余熱開始。グラタン皿に里芋チップを半量→キノコの具→チップ→トマトソースたっぷり→チーズたっぷり！！
※キノコの具に鶏肉やソーセージを入れても美味しいです。トマトソースも半量をホワイトソースにしても。

(７)オーブンで200度で15分くらい…チーズがコンガリするまで焼いてください。焼けたら上にパセリを振っておめかしを。

(８)里芋を一度揚げているので、意外とコクのある味わいです。しっかりしたおかずにするならば、ここに(６)のような具を入れたり、主菜にタンパク質を加えてくださいね。

こちらのレシピ、クックパッドにもレシピを載せているので、のぞいてみてくださいね(^^♪こちらから♪
→★★★

来月も旨い野菜を大盛りで食べましょうね！(人’’▽｀)

(かっちゃん)