お立ち寄りいただき、ありがとうございます。NORAアート部＆胃袋部のカツノマサミです。

春…GWの頃のこの感じ…陽気は心地よいし、山野草は美味しいし、昼寝には気持ちいい…この季節が一番好きだーーーー！（誰に向かって言っているのか（笑））

今日も、美味しい神奈川野菜で、あなたの胃袋を刺激します！

本日の野菜は『新ニンジン～葉っぱもね！』です。
NORA野菜市の三好さんから、お話を伺いました。

５月は１年で一番野菜に良い季節。畑でも色々な作物が採れます。農業的にも忙しい時期で、田植えも始まるし、家庭菜園をしている人も…でも、賑やかで楽しい時期。

その中で神奈川野菜組としておススメは新ニンジン！葉っぱもいいね♪

葉付きだと、本体の鮮度が保てないので、取って流通してしまいますが、NORA野菜市では「葉っぱ付き」！！ぜひ、この葉っぱも使ってください！

…とのことなので、葉っぱも使いましょう！

よくあるのは、葉っぱのかき揚げやふりかけ…かき揚げ、サクサクして、葉っぱのホロにがさが美味しいんですよね…でも！油が面倒くさいのよ！…ですよね！ですよね！ですので今回は別のメニューを考えました。

ニンジンは、皮ごと！油とともに！がポイント！葉も皮も食べる【新ニンジンのカロチンたっぷりチヂミ】と【新ニンジンの葉っぱ味噌】です！

【材料】葉付きの新ニンジン３本ご用意ください

★【チヂミ】…実と葉っぱ部分を２本分、薄力粉１カップ、片栗粉大さじ２、ツナ１缶、卵１個、ピザ用チーズ１つかみ、顆粒ダシ小さじ１、ゴマ油（最後に上に乗せる葉っぱ用に、お酢とお醤油と白ゴマ適宜）

★【葉っぱ味噌】…葉っぱ１本分、味噌大さじ２～３、酒小さじ１、みりん小さじ１、砂糖大さじ１～、くるみ１袋、ゴマ油

★【おまけのキャロットラぺ】…ニンジン１本、塩、オリーブオイル、レモン汁か100％オレンジジュース大さじ１、パセリかハーブ適宜、あればレーズン適宜

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まずチヂミを作ります。

（１）下準備。ニンジンは皮ごとすりおろします。無農薬だといいな。葉っぱは生で食べるので、極力、茎は取る！葉っぱだけ摘む感じで（以外に茎の繊維が口に残るのです）。

（２）ボールに油以外の材料を入れて、そこに水を少しずつ入れ、材料ごとかきまぜます。タネのゆるさは、ホットケーキくらいのイメージになるまで。この段階で、すりおろしたニンジンの色で、タネがほんのりオレンジ色でキレイ♪

（３）フライパンにごま油を熱し、タネの半分くらいを流し込みます。色良く焼けたら裏返して、さらに焼きます。途中、ごま油を少し足すとさらに香ばしく！（大きいのが２枚焼けます）
（４）切り分けて、その上に…葉っぱにお酢とお醤油と白ゴマで和えたものをどっさり乗せます。その葉っぱの味で食べるイメージ！意外とそれだけで食べられます。…ですが、足りなかったら、お醤油とお酢とゴマを混ぜたタレに付けてどうぞ♪ソースとマヨでも美味しいよ！


次に葉っぱ味噌！

（１）葉っぱ１本分。こちらも葉っぱのみを摘む感じで！別の器に味噌と酒、みりん、砂糖を混ぜておきます。くるみは小袋の上から手で軽くつぶしておきます。
（２）フライパンにごま油を熱し、葉っぱを炒めます。そこに味噌投入。全体を良く混ぜて味をみます。甘味が足りなかったらお砂糖か、全体が固かったらみりんでもオッケー。冷めると固くなるので、あまり煮詰めすぎないようにしましょう。火を消して、くるみをザーーーっと加え、混ぜます。
（３）おむすびに付けても、お肉に巻いて焼いても、きゅうりに乗っけても…美味しいです
おまけのキャロットラぺ！

（１）ニンジン１本は千切りにして、軽く塩してシンナリするまで置き、さっと洗って水気を絞ります。

（２）タッパか器に入れ、調味料を入れて、お砂糖をほんの少し。あればレーズンを入れると自然な甘みが出て美味しいです。すぐに食べられますが、少し置くと味がしみます。そのまま食べても、サンドイッチにいれても！！

あああああ～！思い切り新ニンジンを堪能しました♪

来月はどんなお野菜で満腹になろうかな～！！

次回もお楽しみに～！！(^^)/~~~

（かっちゃん）