03月30日 (土)|野菜市はお休みだけど、野菜のミニレシピはコチラ!~2024.4月(新たまねぎ)

毎週火曜日、大和ビル中庭で開催していた「野菜市」は
諸事情につき、しばらくお休みしますが
野菜のミニレシピはこちらに載せていきます!

今月は「新玉ねぎ」

新玉ねぎの旬はほんの一瞬!まれに葉玉ねぎでお店に並ぶときもありますが、それは貴重!

畑で育った玉ねぎ…その葉がパタッと倒れると収穫の合図!
その葉はサッと湯がいて、酢味噌やドレッシングでぜひ!

特に新玉ねぎには、血液サラサラで有名な「硫化アリル」や抗酸化作用が期待できる「ケルセチン」、腸内環境を整える「オリゴ糖」が!サプリでよく聞く名前ばかりですが…結局のところ「旬の野菜を食べておけば、間違いない!」

そして、切ったら水に浸さないでね~!!

●新玉ねぎの焼きびたし
新たまちゃんをおおぶりな串切りに。オリーブオイルでこんがり焼いて、うどんくらいの濃さにしためんつゆにドボン!甘辛の味が染みて…美味!

●新玉ねぎの炊き込みご飯
毎年必ず作る…水加減を少し少な目にして、十字に切り込みを入れた新玉ねぎを乗せます。それでただ炊くだけ!味を見て、塩だけでも!器によそったら上から鰹節をたっぷりと!バターもありかな…そしたらコショウも!

●新たま納豆
これも大好き…新玉ねぎを1個、スライサーで薄切りに…水にさらさないでね!納豆かきまぜて、そこにオリーブオイル、お醤油、柚子胡椒!好きなだけ新たまも入れてかきまわして…ごはんにかけてワシワシ食べよう!お豆腐に乗せてもいいよ!残った新たまスライスは…サラダ代わりに食べよう♪

報告 | 野菜市でつなぐ農と人