國光シェフにピザを教わり、川口糀さんの野菜を味わう！そしてお二人から『今』の野菜の、小麦の、畑の、農の話を聞く…そんな贅沢なWSを開催しました。

ピッツァ生地の小麦ももちろん有機。貴重な粉です。それをボールの中の粉の顔をみながらイースト、砂糖、塩、水を混ぜていく。ラップをかけて外に置いて発酵させます。セルクル型で抜いて空焼きします。

カラフルなのは唐辛子！これも具の一部…。ビーツ、ジャガイモ（デストロイヤー、インカの目覚め）、トマトは一部はサラダに、あとはトマトソースに。甘くてコクのあるソースです。國光さんが野菜が喜ぶ方向に包丁を入れていく…それが合わさると、カラフルなパレットのように鮮やかなサラダが完成！

上に乗る具もまた極上！鯛の燻製、鶏ハム、手作りベーコン！そのまま食べたら…まーーー、なんと美味…脂がほどける…。
テーブルの真ん中に具を並べ、いよいよピッツア作り！1人１枚、トマトソース、ジェノベーゼ、ハニーマスタードソース（粒マスタード、ハチミツに自家製マヨネーズを加えてもの。このマヨネーズも美味しい！）…まずこの段階から「どのソースにしよう！！」「いっそ３種類塗ろう！！」「具はどれくらい盛っていいの？？」とワイワイ。
なんとご自宅のオーブンを持ってきてくださった國光シェフ！！そこに２枚ずつ入れて、チーズが溶けるまで焼きます。切り分けて…いただきます！！

具をたっぷり乗せたおかげで、お腹も大満足！サラダも美味しいーー！！作っている最中も、お二人から野菜や畑のお話を聞きました。このときは史上稀なる酷暑…そんな中で畑に向かい合い川口さんのお話、そこからこれからの日本の食卓のこと…今食べているピッツアをゆっくり噛みしめたくなりました。

デザートには川口さんからシュガーベイビーというなんとも愛らしい名前のスイカ！甘さが濃かった！

國光シェフ、川口糀さん、参加してくださった皆様、ありがとうございました。

 

かっちゃん