新豆ざぶざぶ洗って泡だらけ
たっぷりの水に一晩漬けて
コトコトコトコト火にかけて
甘く豊かな香りの糀に塩を混ぜ
炊きあがったお豆に塩を振ってつまみぐい
やわらかお豆を挽いてつぶして
塩切り糀とあわせます
ぽんぽん空気を抜きながら
樽にぎゅうぎゅう詰めてゆき
塩とラップでふたをして
重しをしたらできあがり！
1年じっくり寝るんだよ
手前みそは十人十色。