こんばんは、achaです

今月の知恵袋は久しぶりに手打ちパスタでした。
美味しいのですよ。思いのほか簡単だし。

今日の食材です

トマトもナスも美味しそうです。って、ナスはないじゃん、思いましたか。
これが、緑と白いのがナスなんです。普通のナスよりクリーミーですよ。

トマトはそろそろ終わりになります。
今日のメインは完熟トマトです。これを見ると、作りたくなるのが、アマトリチャーナです。
何度食べても美味しいと思います。
他には、蒸しカポナータ、モロヘイヤといかの燻製のサラダ、トマトとキュウリのサラダ

蒸しカポナータが写真に入ってませんでした。ショックです。

さて、まずはパスタを打ちます

そばやうどんより簡単だと思います。力でこねるというより、腰を入れて体重を乗せるって感じでしょうか。

今日はセモリナ粉と強力粉は３：１でした
お好みで１：１や強力粉１００％でも大丈夫です。

ちなみに、強力粉１００％の時は１００グラムに対して卵１個の割合でエッグパスタです。
イタリアのママンはこの生地だそうです。
ポリ袋に入れて３０分休ませます。

その間に、ソース班とカポナータ班に分かれて作ります。

今日はトマト缶ではなく、生トマトで作ったソースです。
そして、なんと言っても塩豚。これが美味しいのです。

豚バラブロックを塩をまぶしてラップして、保存袋に入れて３日から７日冷蔵庫にいれます。
塩抜きをして使いますが、単なる豚バラが何というお肉になるのでしょう。
とにかく旨いです。

さて、このソースを作っている写真も撮り忘れました。
というか、そこまで手が回りませんでした。

モロヘイヤは、ゆがいて荒くみじん切りに。
いかの燻製は手でちぎります。塩を入れてポリ袋に入れて味を染みこませます。

蒸しカポナータは、器に野菜（トマト、白ナス、緑ナス、タマネギ、椎茸、カボチャ、緑ピーマン、赤ピーマン）を一口大に切って入れて、塩を振ってそのまま蒸し器で蒸します。蒸すこと１５分から２０分。
野菜からでたスープで美味しいラタトィーユが出来ます。簡単便利美味しい。
食べる分だけ出来るのがいいと思います。

これがただ蒸しただけ何のなんと美味しいのでしょう。
塩胡椒はお好みでかけてから蒸すとまた違います。
塩というのは、野菜のうま味をだすマジシャンでしょうか。
塩加減ひとつで変わりますね。

カポナータはイタリア語、ラタトィーユはフランス語だそうです。

ソースもサラダも出来上がったので、伸ばしのかかります。

今日はタイムスケジュールを作って取りかかりましたが、前半は順調に予定より早く進んだのですが、気づいたときには２０分遅れでした。

パスタを茹でて、ソースと絡めて出来上がり。

美味しい物は無言で食べます。
しばらくは静かな時間でした。

お茶を飲みながら、感想や反省。
やっぱり手打ちパスタは楽しい、美味しい。
意外と簡単に出来た。

ソースをもっと簡単にすればいいよね。というと、めんつゆでつけ麺にして食べた。という話も出て来まして、これこそ知恵袋。いろんな食べ方が有るんですね。

パスタのゆで汁に食べ終わったパスタのお皿を入れると、なんとスッキリ洗える。

さて、そろそろ片付けも終わりかな。いうときに大粒の雨のどしゃぶり。
いいお湿り。しばらく雨宿りしながら雑談。

今日も美味しくできてよかった。
また来月も、パスタです。