こんにちは、achaです。

地物野菜で料理　２回目を開催しました。
パスタ３回シリーズの２回目です。
今回は５人の参加者でした。前回より増えて嬉しいです。

この時期の野菜は端境期。夏野菜も終わり、冬野菜へと準備中
秋野菜と言っても...

地物野菜で料理ですから、スーパーで買った野菜でやっても意味がない。
今月は何が出来るだろう。どんな野菜が有るのだろう。
ちょっと野菜のチョイスに不安が...

ほうれん草が並び始めました。
でも、まだ幼稚園生のような、軟らかい葉っぱです。

パスタに練り込むにはちょっとかわいそうかな。
でも、あとは秋なす。
これからほうれん草が出てくる前の、先取り講習と言うことで、今回はほうれん草を生地に練り込んで見ました。

前回の受講者が知人を誘って参加していただき、嬉しいです、感謝です。
そして、７月の講習の後は何度かご自分で打ったといます。

１度習ってもそのままでは、習得できない。忘れてしまう。
試行錯誤でやって行くのもひとつの道です。
講師としては嬉しいです。

手打ちなので、刻んだほうれん草と生地の色がきれいです。
ビニールに入れて、３０分以上寝かせます。

その間に、サラダとスープを作ります。

いかの燻製と、モロヘイヤ、そしてパスタに使ったほうれん草の軸の部分を生で使います。
サラダオイルとお酢、塩を混ぜて、これもビニール袋に入れて、しっかり空気を抜いて３０分以上おきます
これが意外にもいか燻の味が妙にマッチしてます。
美味しかったです。

モロヘイヤもこれでそろそろ終わり。
野菜の旬って、結構短い。

麺棒の使い方も良くなってます。
それぞれのチームごとで、同じ５ミリ幅でもだいぶ違います。
どの太さが美味しいのでしょう。

クリームソースのパスタが出来ました。

秋野菜のスープもコンソメも入れないのに美味しかった。
野菜の素の味を大切にすると、野菜も喜ぶのか、本当に美味しくなります。

みんなで食べながら、いか燻には何が合うかとか、どの太さの麺が食感がいいか。
どんな野菜が練り込めるか。

など、調理時間は予定通りだったのが、お話で時間オーバーとなりました。

楽しい料理教室が出来て良かったです。

次回は１０月２９日（水）
パスタの３回目です。
参加をお待ちしています。

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メニューは火曜の野菜を見てから決めます。
どんな野菜が出てくるか楽しみです。