09月03日 (月)|旬の神奈川野菜でトルコ料理を作ろう!…開催しました

神奈川野菜でトルコ料理!…はまどまのWSに通ってくれるゆきえちゃんが、トルコ料理のヒロミ先生を紹介してくれたとき、いったいどんなメニューができるんだろう!とワクワクしかありませんでした。

3人でやりとりしていくうちに、こんなメニューがあるんだ!これも美味しそう…と色々教えていただき、この時期の旬の神奈川野菜と、どう合わせていったらいいだろう?と話し合いを繰り返し…これぞまさにトルコ料理!というものを中心に献立を組み立てていきます。

  • イマムが気絶したというナスの冷製
  • カボチャのポタージュ
  • ブルグルのサラダ(挽割り小麦)
  • ムジヴェル(ズッキーニのお好み焼き)
  • マントゥ
  • トルコ風リンゴのクッキー

キッチンに集まり、みんなで分担して調理開始。さすが手際がいい!右下の器具は、千切りが一気にできる!!トルコの奥様はほぼ、これを持っているとか…私も欲しい。

少しずつ料理の姿が見えてきました!

一番上は『イマムが気絶したというナスの冷製』。焼いたナスに炒めた玉ねぎにトマトペースト等を入れてものを詰め、煮込んだもの。あまりに美味しくてイマムさんが気絶した!という説と、当時高かったオリーブオイルを惜しげもなく使ったためイマムさんが気絶した…という説があるそうです。

真ん中は千切りして炒めたリンゴを中に入れたソフトクッキー。パンみたいですね。

そしてメインイベント!トルコ名物『マントゥ』!!生地を伸ばして、2センチ角に切り、そこにひき肉をちょびっと…上をキュッと閉じるのですが…トルコのお嫁さんは、いかにこれを綺麗にたくさん作るか…が求められるとか。でもこの人数がいても作っても、作っても終わらないーーーー!!(笑)完成の暁には拍手が沸き起こりました!!!

下の写真の…上の段の左がブルグルのサラダ。クスクスに似ているでしょうか。色も綺麗で、味もレモン汁でさっぱり!!真ん中がズッキーニのお好み焼き…みんながマントゥを一生懸命包んでいるときに先生が『お腹空いたでしょう!』と先に焼いてくださって!!空きっ腹に染みた!右が煮あがったナスの冷製。1日置くとさらに美味しいそうです。

下の段。いよいよ献立が完成しましたーーーーーーーーー!!!!お皿に盛りつけるとこんな感じ。とてもカラフルです。酸っぱくて、サッパリしていて、でも素材が合わさったコクもあって美味しい!!

特筆すべきは、このマントゥ!!いやーーー…みんなで頑張って作ったというのもありますが、美味しい!!特に上にかかったニンニクヨーグルトとトマトソース、バターソースが絡まると…得も言われぬハーモニー…。こんな味、初めて!と参加者の方から続々感嘆の声!!お腹いっぱいでシアワセです。

しかも、旬の野菜とのコラボもバッチリ!ナスはNORA野菜市でも美味しいナス、買えます!

ヒロミ先生、ゆきえちゃん、ありがとうございました!次は来年3月に開催予定です。

 

(かっちゃん)